2007年2月23日 星期五

豬年新春馬拉松@Part 5

今日年初五, 表妹突然來我家拜年, 除了琴晚做的

cookies, 好像沒什麼手信......

記得佢好仲意食Puff, 所有就即刻弄了這個Custard Cream Puff

這回用了"中島真介"的配方, 果然很不錯呀!!~~

這次是我用最快的速度, 弄了30多個~~又做曬手信啦~~~

Recipe (5cm直徑---30個)

puff材料:

A        

牛奶100cc

水100cc

無鹽牛油 150g

鹽 少許

B

筋粉 100g

餅粉 60g

全蛋5隻

做法:

1: 將A材料煮滾, 牛油溶解後, 將預先篩過的B粉類一次過倒入.

2:繼續加熱, 一邊快速攪拌成團.

3:將面團倒入盤中, 用低速將蛋一個一個加入混合, 成為有光澤柔軟的麵糊.

4:唧成5cm大小, 噴上水於表面, 以200度焗20mins, 中途不要打開焗爐!!!

內餡作法:

蛋黃120g

砂糖120g

高粉30g

吉士粉30g

vanilla 籽或香油 少許

牛奶500ml

無鹽牛油 35g

做法:

1: 蛋黃加入砂糖, 混合, 再加入篩過的高粉及吉士粉, 再混合.

2:加熱至體溫的牛奶沖入蛋黃漿中, 加入vanilla.

3:再倒回鍋中用中火煮杰身, 熄火後加入牛油, 攪至溶化.

4: 放入淺tray中用保鮮紙封面冷藏待用.

每個puff唧入40g 吉士餡, 再唧入20g份量外的鮮忌廉(自行調教甜度), 便成!!^O^

 

 

 

 


 


5 則留言:

  1. 咁啱的~我都做咗puff 呀~ 不過我加咗 i 士 cream

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  2. 喂肥 can, 26/2 要返學嗎, 又有搞作, 預你唔預你呀?

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  3. 肥can! 哈哈!  好正喎! 你過馬拉松係米一直會到年十五嫁!

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  4. 愛麗斯: haha, 又會咁岩既~~ 獨角仙: 預埋我啦~~我依家報名!!!!!hee heee 藍藍: hahaha, 你話個puff正定係話肥can正先~~~hee heeee

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  5. 你真厲害! 隨手都整到咁靚的puff!

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