2014年2月12日 星期三

【法式焦糖燉蛋白】
















Happy Valentine's Day 2014

情人節又黎啦,大家仲未諗到點慶祝?

不如試下親手做甜品,比個驚喜佢,

法式焦糖燉蛋白,夠曬輕盈又健康,女士一定仲意啦!! Surprise!~~ 


份量


5杯
蛋白140克
淡忌廉1杯
砂糖4湯匙
熱水1/2杯
粟粉1湯匙
白醋1茶匙
Vanilla香油少許
裝飾用
砂糖適量
雜莓適量
薄荷葉適量



                                           1. 先將熱水及砂糖混合,攪拌至溶解放涼備用


2. 將粟粉放在碗內,加入忌廉拌勻至順滑


3. 加入蛋白、白醋、vanilla香油、糖、水拌勻


4. 將蛋白漿過篩


5. 把蛋白漿倒入模中


6. 心形模置大盤上,加熱水於盤



7. 以150℃焗約20分鐘至凝固


8. 放涼後放雪櫃雪凍,取出灑上砂糖


9. 用火槍燒成焦糖脆面即可享用


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2014年2月10日 星期一

【核桃朱古力Brownie】


Happy Valentine's Day 2014

情人節又黎啦,大家仲未諗到點慶祝? 

不如試下親手做甜品,比個驚喜佢,一定甜到入心呀!! Surprise!~~ 


朱古力粒(66%)150克

無鹽牛油130克

砂糖250克

無糖可可粉15克

雞蛋3隻

低筋麵粉95克

法國核桃適量

雜莓適量

薄荷葉適量



1. 先將朱古力及牛油放在碗內,座熱水攪溶


2. 攪至順滑狀,離火


3. 加入砂糖、可可粉、蛋攪勻


4. 篩入低筋麵粉,攪勻至順滑


5. 朱古力漿倒入墊有牛油紙的模具內,舖平


6. 平均放上核桃


7. 以180℃焗35分鐘


8. 取出稍為放涼後切件,伴上雪糕、雜莓及薄荷葉裝飾即可享用



《滿室包香》已於全線 大眾、三聯、商務印書局 上架啦!!


《滿室包香》已於全線 大眾、三聯、商務印書局 上架啦!!~~^O^
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內容簡介︰ 

想吃自製麵包又懶搓麵糰?麵包機的原個麵包又有點悶?

讓我們好好發揮麵包機的功用吧!利用它搓麵糰,減省時間和又搓又撻的「體力勞動」,並且不易受天氣環境影響發酵的效果,然後加點心思創意,一摺一捲一包,成為多變的款式麵包。

本書介紹超過四十款的自製麵包,款款精美。當然,我們也不會忽略沒有麵包機的朋友,同時教授手搓法,任君選擇。想再偷懶一點,只要按食譜的配搭,也可選擇用麵包機做到尾,不用另開焗爐呢。

全書超多步驟相,務求讓你邊看邊跟著做。食譜包括:
經典組合:意式鄉村包、蒜香煙肉麥穗包、迷你一口鵝肝漢堡、忌廉薯大蒜煙肉蛋批......
健康養生:芝麻三重奏、日本南瓜金提合桃包、法式雜菜包、黑蒜玉米虎皮芝士包......
可愛造型:香橙可可榛子小蝸牛、柚子朱古力軟心雪人包、Dip Dip動物杯、肉鬆獅子皇......
創新口味:焦糖合桃忌廉芝士包、泰式辣雞飯糰包、法式無花果甜奶燒、金寶脆脆藍莓葡萄雪山......

【合桃酥】


【合桃酥】又鬆化又鬆脆既合桃酥,
最岩放o係全盒,招乎親朋好友就最岩!!!


Click入以下影片,等Candy 逐步教你煮~~ 
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【四川麻辣雞煲】

【四川麻辣雞煲】新年最岩就係一家人齊齊圍爐共吃,
麻辣雞煲惹味之餘又夠曬SPICY!! 食完雞煲仲可以加水邊爐,
今個新年一定夠曬暖笠笠啦!!~~

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【芝士汁焗日本南瓜】


【芝士汁焗日本南瓜】新年經常大魚大肉,
食番多D蔬果,人都健康D,醒目D!! 

選用3種不同既芝士,香滑忌廉,
再加上香甜軟綿綿既日本南瓜,好食到一口接一口呀!!!

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【桂花桂圓杞子糕】


【桂花桂圓杞子糕】最岩新年用黎招呼朋友啦!~~
呢個糕點夠曬清潤,新年期間經常食煎炸野,就最岩食啦!!

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第3本著作《滿室包香》出世啦!!~~


第3本著作《滿室包香》出世啦!!~~
由構思、策劃、籌備、拍攝、落筆等等,足足1年有多,趕稿趕了無數個晚上
我的生活也跟麵包扯上了關係。寫這本書用了很多心機和時間,
終於出版了,內心實在感動!!感謝一直默默支持我的朋友,
 這陣子工作跟生活也起了變化,縱然路不好走,但我仍然忠於我的決擇,
GO AHEAD 2014!!!
 希望各位「心靈富足」、「知足常樂」!

《滿室包香》序

我最喜歡把麵糰送進焗爐,隔著那焗爐玻璃門看著麵包成長的時光。
麵包在焗爐內慢慢烘焙至微微金黃,然後迎來滿室包香。
那滿足感絕不單單是由口腹之慾而來,而是因為這是一次觸覺、視覺、味覺、嗅覺交織起來的快樂旅程,
是一份滿滿的幸福滋味。

寫這本書是希望您也能品嚐到那份幸福的味道。
這本書提供最基本的「直接法」麵包製作,書中會以兩款鹹甜麵糰為基礎,變化出40多款不同款式、
不同口味的麵包。同時,本書亦劃分為「手搓麵糰」、「麵包機製作麵糰」,
以及「麵包機製作」三個部份,務求為大家提供不同的麵包製作指南,
讓您以簡易的方法,做出理想中的麵包。
而更重要是,我希望您們能感受到——麵包是有生命的。

當你的雙手在麵粉、水、酵母、砂糖、雞蛋、牛油等材料中穿梭,
將鬆鬆散散的材料,經過反覆搓揉成柔軟而富彈性的麵糰。
過程中,你以溫暖的雙手喚醒酵母,
眼見麵糰慢慢膨脹起來,那渾圓而富彈性的小生命,
確令我愛不釋手!
是的,麵包是應該具有生命力的。

它那股生命力,令我想起小孩子——既充滿活力,又很有個性。
為了孕育它成長,做麵包的人需要無比的耐性和愛心,
絕對不能心急馬虎,草草了事。
同時,更要懂得跟麵糰溝通,細心觀察發酵進度,因應外在因素,
例如︰氣溫、濕度等等,作出相應的調整。做麵包和照顧小孩一樣,概要有本可依,也要留有空間,給予他們發揮,適當時候加以創造,以打造出具個人風格,令人眼前一亮的麵包。
若只懂盲目跟從,造出格式化的麵包,將永遠不能打動別人。

讀過這本書,希望大家能試著憑創意將麵糰加以創造,
打造出具有個人風格的麵包,將快樂透過麵包感染身邊每一位朋友吧!