【Candy's Paradise小肥糖的世界】: 2014

2014年7月3日星期四

【魔鬼脆辣雞鎚 x YAHOO 為食家】附食譜

香辣惹味既魔鬼雞鎚，香辣程度同睇世界盃一樣咁興奮呀!

四年一度既世界盃，點可以淨係食花生薯片咁hea呀，

緊係要自己整，先夠氣氛嘛!!~~

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Ingredients 材料

雞及醃料材料:

雞鎚 1磅

鹽 2茶匙

黑椒碎 1/2湯匙

紅椒粉(Cayenne) 1/2茶匙

辣椒仔辣汁 2湯匙

蒜粉 1湯匙

洋蔥蓉 2湯匙

蕃茜碎(後下) 少許

檸檬(切角、伴吃) 適量

食油(炸雞用) 適量

蛋漿材料:

雞蛋 1隻

牛奶 1/2杯

麵粉材料:

麵粉 1杯

紅椒粉(Cayenne) 1茶匙

黑椒碎 1茶匙

1. 準備材料

2. 將雞件及醃料材料(蕃茜、檸檬、食油除外)放進密實袋內

3. 封口後將雞及醃料拌勻，醃約30分鐘

4. 將蛋漿材料拌勻備用

5. 將麵粉材料拌勻備用

6. 將雞件沾上蛋漿，再沾上麵粉料

7. 中火燒熱油鑊，以中火將雞炸至微微上色後，撈起

8. 將雞再次番炸，至雞呈金黃色熟透，即可撈起，瀝出多餘油份

9. 最後灑上蕃茜，伴以檸汁同吃

2014年6月26日星期四

【香芒巴馬火腿沙律卷 x YAHOO 為食家】附食譜

香甜既芒果，配上鹹鹹香香既巴馬火腿，

味道清新醒神，最岩睇世界盃食就最岩啦!

四年一度既世界盃，點可以淨係食花生薯片咁hea呀，

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Ingredients 材料

意大利生菜 1棵

巴馬火腿片 1包

芒果(切條) 2個

蟹柳 5條

蛋黃醬適量

蟹籽適量

黑椒碎少許

1. 準備材料

2. 將巴馬火腿片排放在保鮮紙上

3. 先放生菜

4. 再放上芒果、蟹柳，唧上蛋黃醬

5. 撒上黑椒碎及蟹籽，捲起成條狀壓實定形（與包壽司的手法相似）

6. 除去保鮮紙，切件後唧上少許蛋黃醬及蟹籽即成

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2014年6月24日星期二

【惹味香烤雜果仁 x YAHOO 為食家】

【惹味香烤雜果仁 x YAHOO 為食家】附食譜

四年一度既世界盃，點可以淨係食花生薯片咁hea呀，

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Ingredients 材料

原粒雜果仁 (合桃、碧根果仁、腰果、杏仁) 共4杯

海鹽 1茶匙

黑椒碎少許

小茴粉(Cumin) 1/4茶匙

紅椒粉(Cayenne) 1/4茶匙

辣椒仔辣汁(Tabasco) 適量

糖漿材料:

無鹽牛油 2湯匙

砂糖 1/2杯

蜜糖 2湯匙

水 1/4杯

1. 準備材料

2. 將原粒雜果仁放入已預熱180℃焗爐焗約8分鐘

3. 將糖漿材料放進鍋內煮至溶材料溶解及大滾

4. 續煮約1分鐘後熄火

5. 將步驟1的果仁趁熱倒進糖漿料中

6. 再加入海鹽、黑椒碎、小茴粉、紅椒粉，快手拌勻

7. 將果仁倒在墊有焗爐紙的焗盤上，灑上辣椒仔辣汁

8. 放入已預熱180℃焗爐焗約10至15分鐘，其間需以木勺將果仁翻勻

9. 烘至果仁表面形成糖衣層及略為乾身，取出放至涼透，可放入密實樽內保存

【法式蛋白脆脆糖】

【法式蛋白脆脆糖~第4回】出爐兼售罄啦!

訂左既朋友將會陸續安排發貨，謝謝支持!

無論送禮，作BB百日宴，wedding candy corner 或謝師宴禮物，都好適合嫁! 備有S, M, L size，

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陳敏之 -【捉緊快樂滋味．友情篇】 Sharon 's Plate Making-of Video

陳敏之 -【捉緊快樂滋味．友情篇】

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陳智燊 -【捉緊快樂滋味．友情篇】

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陳智燊 -【捉緊快樂滋味．家庭篇】餐碟製作過程 Jason 's Plate Making-of Video

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【天然酵母黑芝麻小法包】

【天然酵母黑芝麻小法包】出爐啦(≧∇≦)

用上了萄葡乳酪天然酵種，單是養酵種也用上14天，發酵再用了一整天，真係等到頸都長。

外皮鬆脆裂開，包肉軟糯，天酵威力非常强勁，底部也圓鼓鼓的，出爐後啪吱啪吱的聲響，味道甘香，香氣久久不散。
不枉花上大量工夫，值得的!
希望多多練習，令造型，爆口更加美!

萄葡乳酪天然酵母

經過14天的悉心照顧，

萄葡乳酪天然酵母正健康成長!

陳智桑 - 【捉緊快樂滋味．真我篇】餐碟製作過程

Jason 's Plate Making-of Video

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陳智桑 -【捉緊快樂滋味．真我篇】

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2014年4月15日星期二

【上海鹹豆漿】

YAHOO 新煮意 GOOD MORNING WORLD

【上海鹹豆漿】附食譜

一日之計在於晨，一於自己入廚，對自己好一D，食好DD!~

配埋栥飯食，真係一流呀!!

煮早點也可以是很好的親子活動,

與孩子一起,看著豆漿碰上白醋的大變身,孩子會漸漸愛上食物的:)

6人份量
黃豆	2杯
清水	5杯
油條(切圈)	1條
蔥花	適量
榨菜絲	適量
菜圃粒	適量
櫻花蝦/蝦皮	適量
海鹽	少許
胡椒粉	少許
麻油	少許
白醋	適量(每碗1茶匙)