2013年12月21日 星期六

【四川麻辣雞煲】


近期天氣凍凍地,最岩就係食辣野同埋煲仔菜,
琴晚和屋企人提早過冬做節,又係落廚既時候!!
前排Hit爆既雞煲,次次出街食都要排長龍,
撞岩大時大節更加等位等到頸都長..=_=
見今日屋企咁齊人,一於Dick起心肝試下自已煮!!


呢個雞煲用左好多香料、辣椒,仲用埋史雲生清雞湯去煮,
雞煲夠曬香辣又濃郁,非常麻辣惹味!!

食完雞煲仲可以加D史雲生清雞湯去,繼續打邊爐,
一家人齊齊過左個暖笠笠既冬至啦!!
所有香料o係街市雜貨店買得到,
大家都趁假期試下煮啦~~

食譜如下︰

四川麻辣雞煲
材料
史雲生清雞湯1
光雞(斬件 )1(1400)
米酒3湯匙
洋蔥(切塊)1
大蔥(切塊)1
芫茜1

調味料:
½茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
魚露 1湯匙
胡椒粉 少許

香料(1)
乾蔥(略拍)8
蒜頭8
8
(切段)4
唐芹(切段)2

香料(2)
八角6
桂皮4
草果4
四川紅花椒1湯匙
乾紅辣椒(切段)5
指天椒     2
做法
·         1雞件與調味料拌勻醃15分鐘。燒熱油2湯匙,爆香洋蔥及雞件備用。
·         2燒熱油2湯匙爆香香料(1),贊下米酒,加香料(2)炒香,再加入雞件、洋蔥及史雲生清雞湯500毫升煮滾,轉至中火煮至雞件熟透,最後加入大蔥及芫茜即可。
·         3食完雞煲,倒入餘下史雲生清雞湯,配上火鍋配料,即可以打邊爐。

2013年10月21日 星期一

【酒香Baileys咖啡奶凍示範 YAHOO 新煮意 】



香濃幼滑既咖啡奶凍,滲著啖啖Baileys 酒香,你能抵擋這誘惑嗎? 
Click入以下影片,等Candy 逐步教你煮~~ 

Share埋比朋友,咁大家就可以齊齊享受入廚既樂趣啦!~~~^O^~~






高清版影片教學 Click入以下連結︰


 — feeling great.

2013年10月6日 星期日

【何去何從~搬家了嗎?】

YAHOO BLOG即將關閉,
現才還未想到何處......
這個BLOG曾為我帶來好多不同的機會、
亦記載了我很多快樂的時光。
大家可以ADD我FACEBOOK PAGE: Candy's Paradise 
大家保持聯絡吧,或是搬好了blog再通知大家啦!! ^_^


2013年7月26日 星期五

【金寶湯系列~泰式紅忌廉燴牛肋條】

金寶湯新食譜又黎啦
今次教大家煮【泰式紅忌廉燴牛肋條】


食譜可參考以下連結

http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/beef-rib-in-alfredo-portobello/?utm_source=blogger&utm_medium=candy_07-2013_R3&utm_campaign=blogger-recipe

大家快d試下煮啦

2013年6月7日 星期五

【Buffet lunch with Rubber Duck @ Macro Polo Cucina】

今日接受邀請去Cucina試 Buffet
仲可以睇埋鴨仔,心情非常興奮!!!


salad bar都好多款式選擇



Ham同Salami都幾好味



甜品就普普通通

最開心既係可試飲唔同既同白酒!!
真係不醉無歸~~~yoho~~






即開生蠔都甚有驚喜,隻隻鮮甜
食左半打~~yummy~~


不得不讚呢個presto 醬做得好味,用來沾包或伴意粉都好好味!!



長腳觸啖啖肉,又易開,正!!



仲有main course 點~~



一邊食一邊睇鴨鴨,心情特別高興~~yeah yeah!


除左紅白酒外,最開心既係有果酒,
試左柚子酒最好味,又香又甜,好易醉呀!~@_@~~


Cheers!!~~~



Main course既肉眼,肉質肉味都不錯,
不過最欣賞係個mushroom sauce!!~~





最好味係strawberry 同埋cream brulee ice cream!~

邊吃邊睇鴨鴨,又唔洗迫,感覺好舒暢~~

大家有興趣都可以來試試呀!~~


2013年5月17日 星期五

金寶湯系列【泰式香辣茄蓉魷魚圈】



金寶湯食譜【泰式香辣茄蓉魷魚圈】黎啦~~~快D郁手試下煮啦~~~
http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/hot-squid-rings-in-tomato-bisque/

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2013年4月11日 星期四

【百花豆腐伴火腿粟米湯】



金寶湯食譜又黎啦~~~ Let's cook!!~~~^_^
http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/tofu-in-corn-soup/

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2013年2月21日 星期四

【金寶湯系列---酒香牛尾燴金錢】



金寶湯系列又黎啦!!! 送給大家 【酒香牛尾燴金錢】
希望你們會喜歡啦~~ ^_^

食譜: http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/beef-tender-shank-with-sherry-wine-in-oxtail-soup/?utm_source=blogger&utm_medium=candy_02-2013_R3&utm_campaign=blogger-recipe

2013年1月21日 星期一

【我的第二本著作《啖啖肉》出世啦! My second publication "Feast of Meat"!!】


經過長時間努力,這本《啖啖肉》能夠趕在聖誕前出版,內心實在非常高興、非常感動。^_^

 序
 最美味的食物,總是能勾起我們的回憶。
 食物帶領我們超越時空,當味道刺激味蕾的跳動,腦際便浮起段段回憶。
它或是跟好友的開懷暢聚,或是跟情人的溫馨甜蜜,又或是跟家人的共聚天倫……
 請您跟我一起閉上雙眼,用味蕾感受當中的甘甜,用心去細嚐段段生活滋味。
然後,你或許會跟我一樣,發現珍饈佳餚固然味美,但原來簡單的、純樸的、家常的,卻是窩心的「好味道」。

 很希望所有人都可以跟我一樣,可以用美食締造珍貴回憶,
所以不論是《煲煲原味》還是《啖啖肉》,我都以「簡‧樸」為烹調原則,撰寫食譜。
烹調方法要「簡」,所以食譜中的煮食方法都不拘一格,中西兼用,務求各取所長,做到最簡單。
選用食材要「樸」,書中菜式沒有用上昂貴食材,亦沒有太多花巧裝飾,用的都時最樸實、常見的食材。
我期望憑著我一點點的經驗和心思,可以把煮食的新舊元素融合,讓簡單的家常菜式跳出既有框框,令品嚐的人滿載驚喜,留下美好的回憶。

 秋意正濃,晃眼一年又過。能夠再次為自己的食譜寫序,心內百味紛陳,
但願我們都可以謹記「走進廚房,放下煩囂,放慢腳步,感受過程」,幸福滋味便會一直與我們常在!

特別鳴謝 先要感謝海濱圖書公司對我的信任,沒想到相隔不足一年便再次出版食譜。
Alice Ko 感謝您,每次也毫不猶豫地幫助我,支持我。
LAMBERT、APPLE 感謝您們為我作出文字潤飾,你們是我的亮點兒。
 Papilotte 感謝您啟發了我的人生,亦教懂我很多很多,心靈從今變得恬靜踏實。
爸爸 感謝您的風趣幽默,令我活得快樂。
媽媽 感謝您的多年來的照顧,啟發了我對烹飪的熱誠。
弟弟們 感謝您,你倆對食的要求,令我的廚藝不斷進步。
 感謝我的好友,縱使不能常見,但你們卻會給我無限的支持
還要衷心感謝讀者的支持,希望這食譜能給大家點點啟發,深深地愛上烹飪^3.^