2014年4月15日 星期二

【上海鹹豆漿】

YAHOO 新煮意 GOOD MORNING WORLD
【上海鹹豆漿】附食譜

一日之計在於晨,一於自己入廚,對自己好一D,食好DD!~
配埋栥飯食,真係一流呀!!
煮早點也可以是很好的親子活動,
與孩子一起,看著豆漿碰上白醋的大變身,孩子會漸漸愛上食物的:)

6人份量
黃豆2杯
清水5杯
油條(切圈)1條
蔥花適量
榨菜絲適量
菜圃粒適量
櫻花蝦/蝦皮適量
海鹽少許
胡椒粉少許
麻油少許
白醋適量(每碗1茶匙)



1. 準備材料


2. 黃豆用水(份量外)浸過夜後隔乾水份

3. 將黃豆及清水放入攪拌機打成漿

4. 將豆漿倒入布袋隔去豆渣

5. 豆漿放進鍋內以中小火邊煮邊攪拌,加熱至滾,用網篩將浮面的泡去除

6. 將榨菜、菜圃、櫻花蝦 分別白鑊炒至有香味備用

7. 碗內放入白醋

8. 倒入熱豆漿,加入海鹽、胡椒粉、麻油

9. 將榨菜、菜圃、櫻花蝦及蔥花放面,即可趁熱享用

傳統的鹹豆漿需要加入白醋,當豆漿中的蛋白質遇到酸性,
會成半凝固的稀豆花狀,味道充滿濃郁豆香。
香港吃到的鹹豆漿則不加入白醋,若口味不習慣,可將白醋刪去。


詳細食譜請click 入:
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2014041122522/

【上海栥飯】

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【上海栥飯】附食譜


一日之計在於晨,一於自己入廚,對自己好一D,食好DD!~

法國人咬著法包長大, 而粢飯可是養大了不少中國人的早點呢!
吃得多ALL DAY BREAKFAST, 間中來一個中式的早上吧。

4人份量
糯米2杯
榨菜絲適量
菜圃粒適量
櫻花蝦/蝦皮適量
豬肉鬆適量
油條(切段)2條


1. 準備材料


2. 先將糯米浸清水過夜

3. 將水份隔去


4. 隔水蒸約30分鐘

5. 將榨菜、菜圃、櫻花蝦 分別白鑊炒至有香味準備用


6. 準備一張保鮮紙,放上適量糯米,輕力壓平

7. 再放上榨菜、菜圃、櫻花蝦及豬肉鬆

8. 最後放上油條

9. 將保鮮紙卷起

9. 將保鮮紙卷起


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【焗金文畢芝士伴巴馬火腿什菌】




2人份量
木盒裝金文畢芝士1磚
巴馬火腿片2片
什菌(白、啡蘑菇及鮮冬菇 切片)共200克
蒜蓉1茶匙
乾蔥蓉1茶匙
百里香(Thyme)少許
白蘭地少許
橄欖油3湯匙
海鹽適量
黑椒碎適量
法國幼蔥(切粒)少許
烘脆法包片適量
白方飽1片


1. 準備材料



2. 將巴馬火腿放入已預熱180℃焗爐內焗約8分鐘至金黃脆身備用



3. 把白方飽剪裁成金文畢芝士圓形大小,掃牛油溶液



4. 金文畢芝士磚放上白方飽,放入已預熱180℃焗爐內焗約15分鐘至芝士中間溶化


5. 中火燒熱鑊下橄欖油,下蒜蓉、乾蔥蓉爆香,加入什菌炒至金黃乾身



6. 下白蘭地,百里香、海鹽及黑椒碎調味


7. 將炒什菌放在芝士上



8. 插上巴馬火腿脆片,灑上法國幼蔥,伴以法包同吃



享用時,取法包片沾上溶芝士伴以什菌及火腿脆片,味道香濃,口感豐富

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