2011年4月28日 星期四

【老婆餅 蝴蝶酥 糯米卷 古法馬拉糕】

最近愛上做中式點心,放工後又去上山學藝。



傳統蝴蝶酥


報名時原以為是普通麵包店看到的心形款式,


師傅說︰「這蝴蝶酥是在傳統婚宴的美點雙輝,


只有在貴價酒席才會有呀!因為很考手功呢! 現在愈來愈少了……」


今天很幸運可以大開眼界呢!



色彩斑斕的蝴蝶在翩翩起舞



製作過程是非常複雜,先要做酥皮, 再做甘露皮



捲捲捲



切切切,要很小心呢



side cut 很像牛耳呢,


 



切完再要剪剪剪



古法馬拉糕



古法的意思是要用麵種製作


口感鬆軟很好吃



再要發酵



用竹籠蒸完就會有「麒麟紋」,不用敲打的呢




 



老婆餅



還是喜歡一向做開那個配方和味道



 


糯米卷



平時對糯米卷不太感與趣,但今之卻一口氣幾了件,


味道是怎樣?我想不用多說吧!行動已表明一切。


 


 



又是捲捲捲,好好玩呢



放工後再去學藝,其實也有點累,


但為著自己的與趣,又卻感到滿足和高興呢!


【椰香紅咖哩檸葉烤雞】

2011年4月29日


AM730 Newspaper


http://www1.am730.com.hk/am_cooking.asp




ENJOY IT


謝謝大家支持


2011年4月6日 星期三

【我回來了.AM730 系列-食譜】

很久沒有update過這裡,大概是Facebook太方便的原故吧!


有一天,


竟收到一位小讀者問︰「你的Blog很久沒update啦,幾時有新野睇呀?」


想不到原來這兒也有小粉絲,


感謝坐在電腦前的你!


好!這兒是時候重新整理一下~^_^


http://www1.am730.com.hk/am_cooking.asp


希望你們會繼續喜歡,Enjoy Cooking!



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



【奶皇馬拉糕.叉燒酥】

奶皇馬拉糕



糕身鬆軟,充滿蛋香、奶香、奶皇香 ~~



仲有叉燒酥~~~



呢個酥真係無得頂,由轆酥到煮餡都一手一腳,


今次仲增加難度,用油皮來包酥皮,


雖然係複雜D,但係出來效果更架酥鬆~~~



掃蛋漿,掃掃掃,入爐~~



幾有內餡~~ 哈哈


2011年4月5日 星期二

【壽桃包.雞仔餅】


很久沒有去上堂了,這次學了一直想的中式點心



造形




彈上色水



 


南乳雞仔餅



平時食就食得多, 今次呢個雞仔餅更加足料, 咸咸香香好好味!!


 



搓搓搓



 



學完點整, 係時候搵機會實習下先!!