2011年12月22日 星期四

【杏鮑菇肉未配紫米通 .小茴香魚柳煙肉卷@明報】


 

 

杏鮑肉未配紫米通





杏鮑菇肉未配紫米通


 


材料︰


 


免治豬肉     150


杏鮑菇(切粒)   2(200)


金不換(香草)   2


紫米通乾     10


辣椒     2(視乎辣度)


洋蔥(切粒)   1


食油     1湯匙


魚露     1湯匙


    適量


XO   1湯匙


 


豬肉醃料︰


    1/4茶匙


魚露     1湯匙


麻油     少量


生抽     1/2湯匙


生粉     1茶匙2


 


做法︰


 


1) 用中火將油鑊加熱,放入乾米通炸至浮起發大,撈起備用。


 


2) 中火燒熱鑊下少許食油,加入豬肉爆至金黃,加入洋蔥、XO醬、辣椒及杏   鮑菇略炒。


 


3) 炒至乾身後,加入調味及金不換葉。最後取1湯匙餡料於米通上伴著同吃。











小茴香魚柳煙肉卷


 


材料︰


龍利魚柳     2


瘦煙肉     10


小茴香葉(Fennel)   2


青椒(去籽切塊)   1


紅椒(去籽切塊)   1


 


魚柳醃料︰


    1/4茶匙


黑椒碎    少許


檸檬汁    少許


 


 


做法︰


1) 先將魚柳洗淨,切成小段,加入醃料同醃約15分鐘備用。


2) 用煙肉將魚柳及一小棵茴香捲起,用竹籤將魚柳卷穿好,再間穿上青紅椒。


3) 中火燒熱易潔鑊下油,將魚卷串煎至金黃即可享用。


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