生病了......

新年假結束了, 一切又回復正常, 要上學了~~

但是今天生病了......昨晚已睡得不好......不停嘔吐

今早起來手軟腳軟了, 由客廳走進洗手間也不行, 暈倒了......

結果整天趟在床上渡過..........

豬年新春馬拉松@Part 6

今日係年初六, 聽日又有人黎拜年啦~~~半夜12點就即刻開爐!!!丫唔係, 呢個係凍餅, 應該開雪櫃先岩!!

三年無見既婷婷表姐點名食

豆腐芝士蛋糕, 所以就整左啦~~~

初七黎到拜年, 又即刻整了這個

Blueberry Muffin~~~

 

tofu cheese cake recipe

6"

cream cheese 100g

sugar 30g

百福蒸煮tofu 150g 試過味道最好!!!!

魚膠 7g

cream 打起 120g

蛋糕2塊

做法:

1: cream cheese + sugar打滑+tofu打滑.

2: 加入溶了的魚膠, fold入 cream.

3: 放蛋糕+tofu mixture+cake+tofu mixture 入模, 雪至成形便ok!!!

豬年新春馬拉松@Part 5

今日年初五, 表妹突然來我家拜年, 除了琴晚做的

cookies, 好像沒什麼手信......

記得佢好仲意食Puff, 所有就即刻弄了這個Custard Cream Puff

這回用了"中島真介"的配方, 果然很不錯呀!!~~

這次是我用最快的速度, 弄了30多個~~又做曬手信啦~~~

Recipe (5cm直徑---30個)

puff材料:

A        

牛奶100cc

水100cc

無鹽牛油 150g

鹽 少許

B

筋粉 100g

餅粉 60g

全蛋5隻

做法:

1: 將A材料煮滾, 牛油溶解後, 將預先篩過的B粉類一次過倒入.

2:繼續加熱, 一邊快速攪拌成團.

3:將面團倒入盤中, 用低速將蛋一個一個加入混合, 成為有光澤柔軟的麵糊.

4:唧成5cm大小, 噴上水於表面, 以200度焗20mins, 中途不要打開焗爐!!!

內餡作法:

蛋黃120g

砂糖120g

高粉30g

吉士粉30g

vanilla 籽或香油 少許

牛奶500ml

無鹽牛油 35g

做法:

1: 蛋黃加入砂糖, 混合, 再加入篩過的高粉及吉士粉, 再混合.

2:加熱至體溫的牛奶沖入蛋黃漿中, 加入vanilla.

3:再倒回鍋中用中火煮杰身, 熄火後加入牛油, 攪至溶化.

4: 放入淺tray中用保鮮紙封面冷藏待用.

每個puff唧入40g 吉士餡, 再唧入20g份量外的鮮忌廉(自行調教甜度), 便成!!^O^

 

 

 

 

 

豬年新春馬拉松@Part 4

今日係年初五, 去完拜年番屋企又要開爐啦!~~

今次跟左網友

亞B既cookies配方, 做了這個紅莓提子cookies~~好香好鬆脆喎!~~

做切片cookies真係好方便, 乾手淨腳~~hohoho

切下切下, 數下數下, 嗯~~~剛好168塊呀!~~~好意頭!!!一路發!!!!!!!!!

豬年新春為食團拜

今日雖然係赤口初三, 但係都無阻我地既DIY餅友既熱情~~~去藍色大門度拜個早年!!

今次出席既人有 亞堅, cass, 小三, irene, tendy, 我, tracy,

 愛麗斯, johnny, edith, 大師, a chan, a chan先生, 通粉

主人家即場泡製既煙肉芥末籽麥穗包~~~我勁仲意食啊~~~~~正呀!!!!!!!!!

今次有機會製作法包, 真係開心~!!

以前既我唔係好仲意食法包, 只覺得好"吉"口, 又un皮......

但係食過藍色大門既出品, 真係完完全全地改觀!!!

我已經買齊材料, 再要去買把好d既剪刀, 就開工啦~~

食完呢個包包真係覺得好幸福啊~~~~~如果以後日日都有得食就好啦~~~>O<

仲有

Financier

通粉為我地準備既

Cartoon鳳梨酥(左下圖)~好好味架~~~唔使去台灣買啦~~

(下右圖)都係通粉整既橙薑芝士餅, 都幾特別!~~邊邊有Marcoon架!~

Tendy整既

三文魚tart, 落足料呀, 好正!!!!

 

依個係我整既

熱情果tenderness呀~

 

呢個係A Chan整既

低脂白桃香檳果餅(下左圖)~~~又係一個我愛呀!!!

口味清新又唔膩, 好fresh, 仲要係低脂, 真係食多幾啖都唔怕呀~~真係愈食愈開心~~YOYOYO~

chocolate Dome(下右圖)係藍藍整架, 雖然佢今日黎唔到, 但係蛋糕照到, 真係好, 加你分!!^O^

呢個係Irene整既

Strawberry Cheese Cake(下圖)

最初以為個邊同個面有strawberry,

但係切下切下發覺唔係好對路, 嗯嗯嗯, 點解切極個邊面面都有strawberry既?????

哦~~~~原來成個餅都係strawberry黎架~~~

我地總動員出擊,

Hand made 意粉~~

整好左既意粉再配上大師既手勢, 嘩~~真係無得頂!

Cass整場泡製既

芝麻吐司, 第一次見證到有幾彈彈彈, 軟軟軟呀!~~~

(下左圖)係愛麗斯整既

麻醬沙律, (下右圖)係tracy既雙色椒黑醋沙律

兩個salad都好正, 可以解解膩呀!!!!正!!

最尾坐到 around 9點, 又開始手癢癢啦~~

用了轉化糖, 又用了杏仁糕, 整了這個

Biscuit Pain De Genes Chotolat

個樣有d似Brownies, 但係就好大陣杏仁味呀~~好濕潤架~~

(下圖)呢set野, 係Jonny 送比我地抽獎架!~~多謝曬!~~~真係好靚架~~睇見都開心!!

最後由鴻運當頭既A chan抽中左啦~!!!yeah!!!!

(下次diy既gathering應該要去你屋企到攪攪震啦!~~hee hee)

唔知用黎食芝士火鍋好丫, 定係朱古力火鍋好呢??不過...summer黎緊啦喎......

番到屋企, 爸爸竟然做了這個湯圓, haha用了我的紅豆餡呢~~都唔錯喎~!!

豬年新春馬拉松@Part 3

終於動手整Tenderness啦~~替它換了新口味!~~你地估下~~

初三你們可以試試, 也當是我交功課吧!~~(但樣子醜醜...希望別介意!!)^O^

豬年新春馬拉松@Part 2

雙色芝麻脆片~~~夠曬香口~~最好就係唔使開油炸, 健康又方便!!yeah!!!

好野陸續有!~~~^O^

豬年新春馬拉松@Part 1

首先新既一年祝大家豬年事事順利!!!!!!yeah!!!

今日差唔多成日都番o係屋企, 事關新年到啦嘛~~緊係要整番D應下節既食品, 先似過年嘛!~~

上圖係"豆沙壽包", 你係咪諗緊新年同壽包有咩關係呢, HAHA

其實大年初一係我公公既生日, 個包又咁有Chinese feel, 一定岩曬啦~~

至於點解用係豆沙餡? 識我既人都知我對蓮蓉麻麻......

更加唔仲意買現成的豆沙餡......因為入面有好多油......仲要係豬油......

所以都係"Dick起心肝"自己煮餡啦!~~~yummy!!~total整左25個包呀, 成座山咁~~

壓紋同埋彈色水好好玩, 不過彈到周圍都係......唔係好識控制, hahaha

(另外仲整左年糕同埋4大底羅白糕~~相片??sorry, 未有住, 因為仲蒸緊, haha 飲啖茶食個包等等先啦!~)

情人節快樂

2006年2月13日

一年一度既情人節又黎啦!~~~

不過,我今年要同男友仔分開渡過呀......

事關我有勁多project要攪, 而佢又要做節......

無法啦, 唯有後補......(但之後佢又去左上海......即係過埋新年先會見到佢......) 

講番正題, 今年

puffy話想學整蛋糕, 當然無問題啦!~~

個蛋糕deco係佢design架, haha好有佢既style~~hee hee好攪笑~~

希望你地食得開心, 情人節快樂呀!!!~~

中種提子紅莓吐司

本來琴晚手痕痕想整下野食, 但係要做assignment, 所以唔可以整d太花時間既野...

於是就整個中種for 今朝整個包啦~(過下手癮, 叫做整過下野, haha)

中種攪幾攪就可以有佢發, 幾好玩!~

今朝九點幾一起身就整左呢個提子紅莓吐司, 今次無分割, 成舊過放入模, dough total重750g,

出爐一打開個蓋......嘩!!!!!!!!!!頂曬角呀!!!!!yeah!!~!!個包好靚仔呀, 勁開心!!

中種整出黎既包包又幾軟熟喎!~~~good!~

湯種綠茶紅豆吐司

突然心血來潮想整包包, 又想試下個新吐司模......

於是就整左呢個包包啦~~

放了675g 麵糰, 還未滿, 要再摸索一下!!

每次到亞堅家, 見到他們界包包界得好開心,

之前界過但唔多似樣...

所以今次多左舊dough, 咪又試下界囉~~感覺好得意呀~~

爸爸插水仙花的石春, 給我拿了放入爐, 想試下脆皮既效果,

還問了蛙蛙的的方法, 噴~~噴噴~~噴噴噴~~

嗯, 出爐個樣都唔錯~~真係有脆皮面~(當然技術還是很差勁啦...hee hee)

因為好突然想整呢款包包, 又煮唔切紅豆, 為左方便,

就o係 jusco既$10 店買左罐紅豆啦~~

認住佢個樣呀"HONIHO" 330g per can,

粒粒都好大粒架(下圖的兩點東東就是一粒紅豆和一個1毫子既對比啦~~)

用唔曬可以用黎搽包食, 就咁食都好好味呀~~~大家不妨試下!!!

整呢個包要多謝好多人呀,

謝謝藍藍為我帶來吐司模和解答我的問題~

謝謝亞堅讓出綠茶粉~~

還有蛙蛙...cass...還有...還有...etc

第一次整吐司...

第一次界包包...

第一次石春脆皮...

不知是否有一段時間沒有造包, 這次真的很開心呀~~~

新春做節

今日2點鐘一放學, 就"轆"左去朋友屋企~~開工!!!

頭盤--"三個零"生蠔, 鮮甜無比, 充滿海水味, oh~~~好滿足呀!!!~~~(乜醬都唔加係最正!!)

龍蝦湯--好味到係個口度, 唔想吞呀!!鮮甜味濃又回甘呀!!

麵包--煙肉芥末籽有機法包

Dark Beer 八角包包--味道出奇咁好味喎!!!

主菜--野雞

甜點--蛋撻仔

Truffle

Passion fruit white choco mousse cake

Hazelnut choco Tenderness--好濃郁呀~~

Butter Cookies

 

Tadeleines

用了新的矽膠模來做

脫模真的快靚正!!!

(矽膠模是在jusco的$10店發現的!~~)