【明報專訊】麵包店出爐麵包香噴噴,但卻背負「三宗罪」﹕從最顯而易見的浪費大量膠袋,到運送麵包麵糰的貨車每朝穿梭我城加劇空氣污染,還有為令麵包長期保持最佳狀態,而普遍加入的麵包改良劑,每日被大口大口的吃進我們肚裏。
【明報專訊】麵包店出爐麵包香噴噴,但卻背負「三宗罪」﹕從最顯而易見的浪費大量膠袋,到運送麵包麵糰的貨車每朝穿梭我城加劇空氣污染,還有為令麵包長期保持最佳狀態,而普遍加入的麵包改良劑,每日被大口大口的吃進我們肚裏。
【明報專訊】坊間出版了很多介紹用麵包機製麵包的食譜書籍,放進所需材料,按一個掣,便可製作出全麥麵包、蜜糖麵包、牛奶麵包、朱古力麵包等,極之方便,可是,麵包機製作的麵包外貌一模一樣,略嫌乏味的話,可以使用麵包機「麵糰製作」功能,將搓好的麵糰加工,再放入焗爐內烤焗,即使初哥也能做出百變麵包造型。
今天請來的示範導師Candy,她自小愛做甜品和麵包,十多年前已買了麵包機,拿手製作不同造型的創意麵包,今次示範的有肉鬆獅子王、芥末籽香腸麥穗包和無花果合桃田園包。
Candy不時將自製美食放上blog分享:
http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake
麵包機製麵糰省時
用麵包機製麵糰方便又省時,只需將所有材料放入麵包機烘箱,啟動「麵糰DOUGH」模式即可。當麵包機發出完成提示聲,即表示完成第二次發酵步驟,將麵糰取出,加工及製成自己喜歡的形狀,再放置約45分鐘作最後發酵,之後放入焗爐內烤焗即可。
肉鬆獅子王及芥末籽香腸麥穗包使用同一個麵糰,製作後,
平均分成八小份,搓成球狀備用。
麵糰材料﹕8個量(依次放進機內)
水……120克
雞蛋……40克
無鹽牛油……40克
高筋麵粉……200克
低筋麵粉……50克
砂糖……25克
海鹽……4克
奶粉……10克
備註:不同牌子麵包機操作或有差異,製作前請參考說明書