2012年7月20日 星期五

【明報．D1．自製百變麵包吃得放心】


很高興能在「明報」跟大家分享做麵包的心得，
只要發揮創意，無論係大朋友、小朋友，
個個都可以成為麵包達人!! ^_^
趁暑假來臨，齊齊動手做麵包，享受箇中樂趣~~

自製百變麵包 吃得放心 

【明報專訊】麵包店出爐麵包香噴噴，但卻背負「三宗罪」﹕從最顯而易見的浪費大量膠袋，到運送麵包麵糰的貨車每朝穿梭我城加劇空氣污染，還有為令麵包長期保持最佳狀態，而普遍加入的麵包改良劑，每日被大口大口的吃進我們肚裏。

近年常談到，我們吃的食物，不知加了什麼製造。自製麵包，鹽、糖、牛油自由調校，材料清清楚楚，自然吃得放心。麵包機熱賣，皆因它全自動操作，只要將材料放進機內，到時到候就有麵包吃。大清早，被麵包的香味喚醒，打開機蓋，看到脹卜卜的出爐麵包，是多麼幸福的事！

【明報專訊】麵包店出爐麵包香噴噴，但卻背負「三宗罪」﹕從最顯而易見的浪費大量膠袋，到運送麵包麵糰的貨車每朝穿梭我城加劇空氣污染，還有為令麵包長期保持最佳狀態，而普遍加入的麵包改良劑，每日被大口大口的吃進我們肚裏。

近年常談到，我們吃的食物，不知加了什麼製造。自製麵包，鹽、糖、牛油自由調校，材料清清楚楚，自然吃得放心。麵包機熱賣，皆因它全自動操作，只要將材料放進機內，到時到候就有麵包吃。大清早，被麵包的香味喚醒，打開機蓋，看到脹卜卜的出爐麵包，是多麼幸福的事！

【明報專訊】坊間出版了很多介紹用麵包機製麵包的食譜書籍，放進所需材料，按一個掣，便可製作出全麥麵包、蜜糖麵包、牛奶麵包、朱古力麵包等，極之方便，可是，麵包機製作的麵包外貌一模一樣，略嫌乏味的話，可以使用麵包機「麵糰製作」功能，將搓好的麵糰加工，再放入焗爐內烤焗，即使初哥也能做出百變麵包造型。

今天請來的示範導師Candy，她自小愛做甜品和麵包，十多年前已買了麵包機，拿手製作不同造型的創意麵包，今次示範的有肉鬆獅子王、芥末籽香腸麥穗包和無花果合桃田園包。

Candy不時將自製美食放上blog分享：

http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake

麵包機製麵糰省時

用麵包機製麵糰方便又省時，只需將所有材料放入麵包機烘箱，啟動「麵糰DOUGH」模式即可。當麵包機發出完成提示聲，即表示完成第二次發酵步驟，將麵糰取出，加工及製成自己喜歡的形狀，再放置約45分鐘作最後發酵，之後放入焗爐內烤焗即可。


肉鬆獅子王及芥末籽香腸麥穗包使用同一個麵糰，製作後，
平均分成八小份，搓成球狀備用。


麵糰材料﹕8個量（依次放進機內）

水……120克

雞蛋……40克

無鹽牛油……40克

高筋麵粉……200克

低筋麵粉……50克

砂糖……25克

海鹽……4克

奶粉……10克


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