2012年7月20日 星期五

【明報.D1.自製百變麵包吃得放心】


很高興能在「明報」跟大家分享做麵包的心得,
只要發揮創意,無論係大朋友、小朋友,
個個都可以成為麵包達人!! ^_^
趁暑假來臨,齊齊動手做麵包,享受箇中樂趣~~

自製百變麵包 吃得放心 

【明報專訊】麵包店出爐麵包香噴噴,但卻背負「三宗罪」﹕從最顯而易見的浪費大量膠袋,到運送麵包麵糰的貨車每朝穿梭我城加劇空氣污染,還有為令麵包長期保持最佳狀態,而普遍加入的麵包改良劑,每日被大口大口的吃進我們肚裏。

近年常談到,我們吃的食物,不知加了什麼製造。自製麵包,鹽、糖、牛油自由調校,材料清清楚楚,自然吃得放心。麵包機熱賣,皆因它全自動操作,只要將材料放進機內,到時到候就有麵包吃。大清早,被麵包的香味喚醒,打開機蓋,看到脹卜卜的出爐麵包,是多麼幸福的事!

【明報專訊】麵包店出爐麵包香噴噴,但卻背負「三宗罪」﹕從最顯而易見的浪費大量膠袋,到運送麵包麵糰的貨車每朝穿梭我城加劇空氣污染,還有為令麵包長期保持最佳狀態,而普遍加入的麵包改良劑,每日被大口大口的吃進我們肚裏。

近年常談到,我們吃的食物,不知加了什麼製造。自製麵包,鹽、糖、牛油自由調校,材料清清楚楚,自然吃得放心。麵包機熱賣,皆因它全自動操作,只要將材料放進機內,到時到候就有麵包吃。大清早,被麵包的香味喚醒,打開機蓋,看到脹卜卜的出爐麵包,是多麼幸福的事!

【明報專訊】坊間出版了很多介紹用麵包機製麵包的食譜書籍,放進所需材料,按一個掣,便可製作出全麥麵包、蜜糖麵包、牛奶麵包、朱古力麵包等,極之方便,可是,麵包機製作的麵包外貌一模一樣,略嫌乏味的話,可以使用麵包機「麵糰製作」功能,將搓好的麵糰加工,再放入焗爐內烤焗,即使初哥也能做出百變麵包造型。

今天請來的示範導師Candy,她自小愛做甜品和麵包,十多年前已買了麵包機,拿手製作不同造型的創意麵包,今次示範的有肉鬆獅子王、芥末籽香腸麥穗包和無花果合桃田園包。

Candy不時將自製美食放上blog分享:

http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake

麵包機製麵糰省時

用麵包機製麵糰方便又省時,只需將所有材料放入麵包機烘箱,啟動「麵糰DOUGH」模式即可。當麵包機發出完成提示聲,即表示完成第二次發酵步驟,將麵糰取出,加工及製成自己喜歡的形狀,再放置約45分鐘作最後發酵,之後放入焗爐內烤焗即可。


肉鬆獅子王及芥末籽香腸麥穗包使用同一個麵糰,製作後,
平均分成八小份,搓成球狀備用。


麵糰材料﹕8個量(依次放進機內)

水……120克

雞蛋……40克

無鹽牛油……40克

高筋麵粉……200克

低筋麵粉……50克

砂糖……25克

海鹽……4克

奶粉……10克


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