【杏鮑菇肉未配紫米通 ．小茴香魚柳煙肉卷@明報】

 

 

杏鮑菇肉未配紫米通

 

材料︰

 

免治豬肉     150克

杏鮑菇(切粒)   2隻(約200克)

金不換(香草)   2棵

紫米通乾     10塊

辣椒     2隻(視乎辣度)

洋蔥(切粒)   1個

食油     1湯匙

魚露     1湯匙

鹽     適量

XO醬   1湯匙

 

豬肉醃料︰

鹽     1/4茶匙

魚露     1湯匙

麻油     少量

生抽     1/2湯匙

生粉     1茶匙2

 

做法︰

 

1) 用中火將油鑊加熱，放入乾米通炸至浮起發大，撈起備用。

 

2) 中火燒熱鑊下少許食油，加入豬肉爆至金黃，加入洋蔥、XO醬、辣椒及杏   鮑菇略炒。

 

3) 炒至乾身後，加入調味及金不換葉。最後取1湯匙餡料於米通上伴著同吃。

小茴香魚柳煙肉卷

 

材料︰

龍利魚柳     2條

瘦煙肉     10條

小茴香葉(Fennel)   2棵

青椒(去籽切塊)   1個

紅椒(去籽切塊)   1個

 

魚柳醃料︰

鹽     1/4茶匙

黑椒碎    少許

檸檬汁    少許

 

 

做法︰

1) 先將魚柳洗淨，切成小段，加入醃料同醃約15分鐘備用。

2) 用煙肉將魚柳及一小棵茴香捲起，用竹籤將魚柳卷穿好，再間穿上青紅椒。

3) 中火燒熱易潔鑊下油，將魚卷串煎至金黃即可享用。

【四川酸辣蝦仁燴豆腐】

金寶湯系列食譜【四川酸辣蝦仁燴豆腐】Enjoy It!!~~

http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/hot-and-sour-prawn-with-tofu/

四川酸辣蝦仁燴豆腐

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金寶湯推出多款食譜，以各款產品配合不同煮法創出新菜式，
bloggers更提供不同煮食小貼示，一同分享煮食心得。

【香茅雞中翼．鮮新蟲草炒千絲@明報】

明報．屋企口味幾多，惠康煮意更多
送給大家【香茅雞中翼】【鮮新蟲草炒千絲】
齊齊在家中享受入廚樂!!^_^

 

【忌廉酥皮海鮮盒．金寶湯食譜】

 

金寶湯系列食譜出街啦~~~
忌廉酥皮海鮮盒，最岩做X'mas Party food，希望你地仲意啦!!!~~~^_^


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材料

海鮮蘑菇湯半罐

蝦仁100克

即用酥皮300克

洋蔥1/4個

小茴香 1株

蛋(拂勻) 1隻

溫室青瓜(切片) 1/2條

三文魚籽3湯匙

黑椒碎少許

鹽少許

做法

• 1先將海鮮洗淨，用鹽及黑椒碎略醃。
  
• 2將即用酥皮轆成3毫米厚，印出小圓片酥皮，用叉刺上小孔並刷上少量蛋漿。
  再印出一小圖片酥皮，再用細一號的印模，在中央印出環狀酥皮，放在步驟2的酥皮上，
  再刷上蛋漿，做成窩形的酥皮殼。　
  
• 3放入已預熱180℃的焗爐內，焗約15分鐘至金黃，取出放涼備用。
  
• 4燒熱鑊下油，爆香洋蔥和蝦仁，再加入海鮮蘑菇湯和茴香，煮成濃稠狀。
  
• 5將一湯匙餡料放入酥皮盒中，放上青瓜片、蝦仁、三文魚籽及小茴香即可。

【蜜味鳳梨魚塊】

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謝謝大家支持

【芝士肉醬千層烤杏鮑菇】

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【明報．屋企口味幾多，惠康煮意更多】

2/12/2011 Friday
第一次跟惠康合作撰寫食譜，合作得非常愉快^_^
希望讀者們會喜歡這些菜色，齊齊在家享受入廚樂！

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香茅黃咖哩牛肋條

 

材料︰

美國牛肋     1磅

紫洋蔥(切塊)  1個

蒜頭(切蓉)   2瓣

甘筍(切塊)   1條

薯仔(切塊)   2個(約250克)

香茅(斜切成段)1支

黃咖哩膏     3湯匙

椰漿     1/4杯

月桂葉     4片

炸香乾蔥碎    2湯匙

食油     1湯匙

椰糖     1湯匙

   魚露     適量

紹興酒     1湯匙

   紅辣椒     2隻(視乎辣度)

 

做法︰

1)  
先將牛肋條洗淨並放入真空煲內，加入清水至蓋過面，
再加入月桂葉。煮至水滾後，熄火並放回真空保溫鍋內燜焗約4小時至牛肋條腍身。

2)  
將牛肋條撈起，湯汁去油備用。

3)  
用中火將鑊燒熱下油，將牛助條煎至金黃，加入紫洋蔥，辣椒，蒜蓉，
薯仔及甘筍爆至金黃，加入黃咖哩膏再爆炒至有香味溢出，灒入紹興酒，
將牛肉湯汁回鑊，加入椰糖及香茅，
蓋上鑊蓋用中小火燜約20分鐘至材料腍身及略為收汁，最後拌入椰漿及炸香乾蔥碎即成。

 

Cooking Tips︰長時間明烹煮牛肉，容易令肉質過韌。用燜焗法可保持肉質嫩滑，更可節省燃料，一舉兩得！

 

此菜式可配以印度薄餅蘸汁同吃，倍添美味！

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酸辣玉簪虎蝦球

 

材料︰

 

珍寶大虎蝦    1磅

嫩露筍     約10條

甘筍(切條)   約10條

蒜頭(切蓉)     2瓣

食油     1湯匙

 

   蝦醃料︰

鹽     1/2茶匙

胡椒粉     少許

 

酸辣汁︰

上湯     150毫升

茄汁     2湯匙

白醋     2湯匙

   冰糖碎  1/2湯匙

鹽     適量

生粉     2茶匙

紅辣椒(切卷)  2隻(視乎辣度)

 

做法︰

1) 先將珍寶大虎蝦洗淨，去殼，保留蝦頭及尾殼部份。

2) 在蝦背切雙飛，除去蝦腸，在蝦身頭1/4位置切個小孔，
將蝦尾反穿入小孔成蝦球狀，撒上醃料。

3) 將嫩露筍和甘筍穿入蝦球備用。

4) 以中火燒易潔鑊下油，放入蝦球和蒜煎至金黃，盛起備用。

5) 將汁料落鑊燒滾煮至濃稠，將蝦球回鑊即可上碟。