【杏鮑菇肉未配紫米通 ．小茴香魚柳煙肉卷@明報】

 

 

杏鮑菇肉未配紫米通

 

材料︰

 

免治豬肉     150克

杏鮑菇(切粒)   2隻(約200克)

金不換(香草)   2棵

紫米通乾     10塊

辣椒     2隻(視乎辣度)

洋蔥(切粒)   1個

食油     1湯匙

魚露     1湯匙

鹽     適量

XO醬   1湯匙

 

豬肉醃料︰

鹽     1/4茶匙

魚露     1湯匙

麻油     少量

生抽     1/2湯匙

生粉     1茶匙2

 

做法︰

 

1) 用中火將油鑊加熱，放入乾米通炸至浮起發大，撈起備用。

 

2) 中火燒熱鑊下少許食油，加入豬肉爆至金黃，加入洋蔥、XO醬、辣椒及杏   鮑菇略炒。

 

3) 炒至乾身後，加入調味及金不換葉。最後取1湯匙餡料於米通上伴著同吃。

小茴香魚柳煙肉卷

 

材料︰

龍利魚柳     2條

瘦煙肉     10條

小茴香葉(Fennel)   2棵

青椒(去籽切塊)   1個

紅椒(去籽切塊)   1個

 

魚柳醃料︰

鹽     1/4茶匙

黑椒碎    少許

檸檬汁    少許

 

 

做法︰

1) 先將魚柳洗淨，切成小段，加入醃料同醃約15分鐘備用。

2) 用煙肉將魚柳及一小棵茴香捲起，用竹籤將魚柳卷穿好，再間穿上青紅椒。

3) 中火燒熱易潔鑊下油，將魚卷串煎至金黃即可享用。