2011年12月24日 星期六

我的首本著作《煲煲原味》My First Publication 【Savory Casseroles】








我的首本著作《煲煲原味》(已於全線大眾書局發售)
My First Publication 【Savory Casseroles】

揭開鍋蓋一刻,看著縷縷白煙上升,聽到鍋內的香濃醬汁吱
吱作響,菜餚的香味一湧而上;
單是視覺、聽覺和嗅覺上的
滿足已能讓你口水直流!
縱然未嚐其味,那份溫暖已能暖入
心扉。你能抵擋煲仔飯菜的誘惑嗎?

Seeing white smoke rise up slowly and hearing the sizzling sound
 from the rich sauce together with smelling the fragrance of hot pot cuisines,
all bring satisfaction to the sense of sight, sense of hearing and sense of smell.
They make you irresistible to hot pot cuisines.
Though not yet tasted, you can feel its warmness in your heart.
 Can you reject the temptation of hot pot cuisines?




2011年12月22日 星期四

【杏鮑菇肉未配紫米通 .小茴香魚柳煙肉卷@明報】


 

 

杏鮑肉未配紫米通





杏鮑菇肉未配紫米通


 


材料︰


 


免治豬肉     150


杏鮑菇(切粒)   2(200)


金不換(香草)   2


紫米通乾     10


辣椒     2(視乎辣度)


洋蔥(切粒)   1


食油     1湯匙


魚露     1湯匙


    適量


XO   1湯匙


 


豬肉醃料︰


    1/4茶匙


魚露     1湯匙


麻油     少量


生抽     1/2湯匙


生粉     1茶匙2


 


做法︰


 


1) 用中火將油鑊加熱,放入乾米通炸至浮起發大,撈起備用。


 


2) 中火燒熱鑊下少許食油,加入豬肉爆至金黃,加入洋蔥、XO醬、辣椒及杏   鮑菇略炒。


 


3) 炒至乾身後,加入調味及金不換葉。最後取1湯匙餡料於米通上伴著同吃。











小茴香魚柳煙肉卷


 


材料︰


龍利魚柳     2


瘦煙肉     10


小茴香葉(Fennel)   2


青椒(去籽切塊)   1


紅椒(去籽切塊)   1


 


魚柳醃料︰


    1/4茶匙


黑椒碎    少許


檸檬汁    少許


 


 


做法︰


1) 先將魚柳洗淨,切成小段,加入醃料同醃約15分鐘備用。


2) 用煙肉將魚柳及一小棵茴香捲起,用竹籤將魚柳卷穿好,再間穿上青紅椒。


3) 中火燒熱易潔鑊下油,將魚卷串煎至金黃即可享用。


【四川酸辣蝦仁燴豆腐】



金寶湯系列食譜【四川酸辣蝦仁燴豆腐】Enjoy It!!~~

http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/hot-and-sour-prawn-with-tofu/





金寶湯推出多款食譜,以各款產品配合不同煮法創出新菜式,
blo
ggers更提供不同煮食小貼示,一同分享煮食心得。

2011年12月15日 星期四

【香茅雞中翼.鮮新蟲草炒千絲@明報】

明報.屋企口味幾多,惠康煮意更多
送給大家【香茅雞中翼】【鮮新蟲草炒千絲】
齊齊在家中享受入廚樂!!^_^

 


【忌廉酥皮海鮮盒.金寶湯食譜】


 

金寶湯系列食譜出街啦~~~
忌廉酥皮海鮮盒,最岩做X'mas Party food,希望你地仲意啦!!!~~~^_^


http://www.campbellskitchen.com.hk/zh/cocktail-food/

材料


海鮮蘑菇湯半罐

蝦仁100克

即用酥皮300克

洋蔥1/4個

小茴香 1株

蛋(拂勻) 1隻

溫室青瓜(切片) 1/2條

三文魚籽3湯匙

黑椒碎少許

少許


做法


  • 1先將海鮮洗淨,用鹽及黑椒碎略醃。
  • 2將即用酥皮轆成3毫米厚,印出小圓片酥皮,用叉刺上小孔並刷上少量蛋漿。
    再印出一小圖片酥皮,再用細一號的印模,在中央印出環狀酥皮,放在步驟2的酥皮上,
    再刷上蛋漿,做成窩形的酥皮殼。
     
  • 3放入已預熱180℃的焗爐內,焗約15分鐘至金黃,取出放涼備用。
  • 4燒熱鑊下油,爆香洋蔥和蝦仁,再加入海鮮蘑菇湯和茴香,煮成濃稠狀。
  • 5將一湯匙餡料放入酥皮盒中,放上青瓜片、蝦仁、三文魚籽及小茴香即可。