【法式焦糖燉蛋白】

Happy Valentine's Day 2014

情人節又黎啦，大家仲未諗到點慶祝?

不如試下親手做甜品，比個驚喜佢，

法式焦糖燉蛋白，夠曬輕盈又健康，女士一定仲意啦!! Surprise!~~ 

份量	5杯
蛋白	140克
淡忌廉	1杯
砂糖	4湯匙
熱水	1/2杯
粟粉	1湯匙
白醋	1茶匙
Vanilla香油	少許
裝飾用
砂糖	適量
雜莓	適量
薄荷葉	適量

                                           1. 先將熱水及砂糖混合，攪拌至溶解放涼備用

2. 將粟粉放在碗內，加入忌廉拌勻至順滑

3. 加入蛋白、白醋、vanilla香油、糖、水拌勻

4. 將蛋白漿過篩

5. 把蛋白漿倒入模中

6. 心形模置大盤上，加熱水於盤

7. 以150℃焗約20分鐘至凝固

8. 放涼後放雪櫃雪凍，取出灑上砂糖

9. 用火槍燒成焦糖脆面即可享用

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【核桃朱古力Brownie】

Happy Valentine's Day 2014

情人節又黎啦，大家仲未諗到點慶祝? 

不如試下親手做甜品，比個驚喜佢，一定甜到入心呀!! Surprise!~~ 

朱古力粒(66%)150克

無鹽牛油130克

砂糖250克

無糖可可粉15克

雞蛋3隻

低筋麵粉95克

法國核桃適量

雜莓適量

薄荷葉適量

1. 先將朱古力及牛油放在碗內，座熱水攪溶

2. 攪至順滑狀，離火

3. 加入砂糖、可可粉、蛋攪勻

4. 篩入低筋麵粉，攪勻至順滑

5. 朱古力漿倒入墊有牛油紙的模具內，舖平

6. 平均放上核桃

7. 以180℃焗35分鐘

8. 取出稍為放涼後切件，伴上雪糕、雜莓及薄荷葉裝飾即可享用

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《滿室包香》已於全線 大眾、三聯、商務印書局 上架啦!!

《滿室包香》已於全線 大眾、三聯、商務印書局 上架啦!!~~^O^
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內容簡介︰ 

想吃自製麵包又懶搓麵糰？麵包機的原個麵包又有點悶？

讓我們好好發揮麵包機的功用吧！利用它搓麵糰，減省時間和又搓又撻的「體力勞動」，並且不易受天氣環境影響發酵的效果，然後加點心思創意，一摺一捲一包，成為多變的款式麵包。

本書介紹超過四十款的自製麵包，款款精美。當然，我們也不會忽略沒有麵包機的朋友，同時教授手搓法，任君選擇。想再偷懶一點，只要按食譜的配搭，也可選擇用麵包機做到尾，不用另開焗爐呢。

全書超多步驟相，務求讓你邊看邊跟著做。食譜包括：
經典組合：意式鄉村包、蒜香煙肉麥穗包、迷你一口鵝肝漢堡、忌廉薯大蒜煙肉蛋批......
健康養生：芝麻三重奏、日本南瓜金提合桃包、法式雜菜包、黑蒜玉米虎皮芝士包......
可愛造型：香橙可可榛子小蝸牛、柚子朱古力軟心雪人包、Dip Dip動物杯、肉鬆獅子皇......
創新口味：焦糖合桃忌廉芝士包、泰式辣雞飯糰包、法式無花果甜奶燒、金寶脆脆藍莓葡萄雪山......

【合桃酥】

【合桃酥】又鬆化又鬆脆既合桃酥，
最岩放o係全盒，招乎親朋好友就最岩!!!


Click入以下影片，等Candy 逐步教你煮~~ 
Share埋比朋友，咁大家就可以齊齊享受入廚既樂趣啦!~~~^O^~~

食譜及高清版影片請 Click入以下連結︰
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【四川麻辣雞煲】

【四川麻辣雞煲】新年最岩就係一家人齊齊圍爐共吃，
麻辣雞煲惹味之餘又夠曬SPICY!! 食完雞煲仲可以加水邊爐，
今個新年一定夠曬暖笠笠啦!!~~

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【芝士汁焗日本南瓜】

【芝士汁焗日本南瓜】新年經常大魚大肉，
食番多D蔬果，人都健康D，醒目D!! 

選用3種不同既芝士，香滑忌廉，
再加上香甜軟綿綿既日本南瓜，好食到一口接一口呀!!!

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【桂花桂圓杞子糕】

【桂花桂圓杞子糕】最岩新年用黎招呼朋友啦!~~
呢個糕點夠曬清潤，新年期間經常食煎炸野，就最岩食啦!!

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第3本著作《滿室包香》出世啦!!~~

第3本著作《滿室包香》出世啦!!~~
由構思、策劃、籌備、拍攝、落筆等等，足足1年有多，趕稿趕了無數個晚上，

我的生活也跟麵包扯上了關係。寫這本書用了很多心機和時間，

終於出版了，內心實在感動!!感謝一直默默支持我的朋友，

 這陣子工作跟生活也起了變化，縱然路不好走，但我仍然忠於我的決擇，

GO AHEAD 2014!!!

 希望各位「心靈富足」、「知足常樂」!

《滿室包香》序

我最喜歡把麵糰送進焗爐，隔著那焗爐玻璃門看著麵包成長的時光。

麵包在焗爐內慢慢烘焙至微微金黃，然後迎來滿室包香。

那滿足感絕不單單是由口腹之慾而來，而是因為這是一次觸覺、視覺、味覺、嗅覺交織起來的快樂旅程，

是一份滿滿的幸福滋味。

寫這本書是希望您也能品嚐到那份幸福的味道。

這本書提供最基本的「直接法」麵包製作，書中會以兩款鹹甜麵糰為基礎，變化出40多款不同款式、

不同口味的麵包。同時，本書亦劃分為「手搓麵糰」、「麵包機製作麵糰」，

以及「麵包機製作」三個部份，務求為大家提供不同的麵包製作指南，

讓您以簡易的方法，做出理想中的麵包。

而更重要是，我希望您們能感受到——麵包是有生命的。

當你的雙手在麵粉、水、酵母、砂糖、雞蛋、牛油等材料中穿梭，

將鬆鬆散散的材料，經過反覆搓揉成柔軟而富彈性的麵糰。

過程中，你以溫暖的雙手喚醒酵母，

眼見麵糰慢慢膨脹起來，那渾圓而富彈性的小生命，

確令我愛不釋手！

是的，麵包是應該具有生命力的。

它那股生命力，令我想起小孩子——既充滿活力，又很有個性。

為了孕育它成長，做麵包的人需要無比的耐性和愛心，

絕對不能心急馬虎，草草了事。

同時，更要懂得跟麵糰溝通，細心觀察發酵進度，因應外在因素，

例如︰氣溫、濕度等等，作出相應的調整。做麵包和照顧小孩一樣，概要有本可依，也要留有空間，給予他們發揮，適當時候加以創造，以打造出具個人風格，令人眼前一亮的麵包。

若只懂盲目跟從，造出格式化的麵包，將永遠不能打動別人。

讀過這本書，希望大家能試著憑創意將麵糰加以創造，

打造出具有個人風格的麵包，將快樂透過麵包感染身邊每一位朋友吧！