2009年7月16日 星期四

Caramel Hazelnut Ice-cream 【Recipe】


天氣咁熱, 都係唔好開爐啦, 不如轉去開「櫃」啦~~


咩櫃?? 大熱天時緊係去開雪櫃啦, COOL~~~


食過Caramel Hazelnut Ice-cream既朋友, 都大讚味道好, 想Encore~~


焦糖同榛子既味真係好Match架,


一D都唔難整, 大家快D郁手做啦~~~


【焦糖榛子雪糕 Recipe】


材料:


蛋黃 5隻


砂糖 A 50g


砂糖 B 100g


粟膠 ( Glucose ) 30g


鮮忌廉 250g


牛奶 500g


榛子 約10粒


做法:


1: 先將雪糕機內膽雪好(請跟據說明書的指示)


2: 榛子放入已預熱150度的焗爐焗15-20mins至金黃, 去衣後切碎備用.


3: 鮮忌廉用微波爐先加至暖.


4: 蛋黃 + 砂糖 A 打至淡黃色備用.


5: 用一厚身小鍋, 放入砂糖B 和粟膠, 以中火煮至焦糖啡色. (只需間中用木匙攪拌)


6:關火後倒入暖忌廉 (小心蒸氣及焦糖彈出!! 若焦糖有結塊也不要緊)


7: 倒入牛奶, 以中火邊攪邊煮至焦糖完住溶解便可關火. (不用煮到大滾)


8:將焦糖忌廉倒入4的蛋黃漿中.


9:將焦糖蛋黃漿隔水煮至82度(邊煮邊攪).


10: 放涼雪凍後, 即可倒入雪糕機內膽中攪拌至杰身.


11: 下榛子碎用膠刮混合, 倒入膠盒雪至硬身即可享用!!!


大家做完記得話我知呀!!!~~^_^


 


 


 


 


23 則留言:

  1. 呢個真係好正好正呀~~我都整左焦糖雪糕呀! 但係無您呢個咁好味呢!
    我好快就會跟您個食譜整架喇~~
    [版主回覆07/16/2009 20:47:00]你都整左?? 唔見你post既~~~
    咁你快d試下用呢個recipe整啦~^_^ 等你呀
     

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  2. 唔用雪糕機整唔整到呀?
    [版主回覆07/16/2009 20:46:00]無機都得, 放入冰箱每30mins拎出黎用打蛋器打下佢(呈泥狀)
    打到佢好杰身, 就可以入盒~
    不過呢......呢個放法感覺似有冰碎咁, 唔夠滑架~~
    平平地買部機玩下啦hee heee 你屋企咁多位~~
    再唔係......幾時再攪gathering, 我再整過你食又點話丫~~^_^呵呵

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  3. 我是lovelycat, 15 years old, 想約您見面... 您教我弄蛋糕!!!=] 放心吧!!:)我已有小小經驗...應該不難教... 但總是不知道人家是怎弄---> 例如那些先後...etc 可以嗎?
    [版主回覆07/16/2009 20:43:00]你有什麼想問, 看看我在這裡可否解答你的問題啦~^_^

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  4. 等我拎左部機即試先~ 哈~ 宜家己經有二款想整lu~
    [版主回覆07/17/2009 01:37:00]咁第二款想整既係咩味呀?? ^_^

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  5. 呢個雪糕真係好好味呀!
    可是我已放不下再多的機器了........但又好似好易做........咁yc, 幾時.......
    [版主回覆07/17/2009 01:38:00]哈哈, 屋企無位唔緊要, 咁細部, 帶埋佢番工都唔多覺眼, wahaha
     

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  6. 買機!!! 我重有部意粉機未剪綵啊!
    [版主回覆07/17/2009 01:52:00]o拿, 我地今次幫你支火槍剪綵, 下次就到意粉機, 再下次就雪糕機......咁樣攪法, 相信唔使幾耐, 剪綵既將會係間新屋(買咁多野, 唔搬屋仲點有位放呀~) 哈 哈 哈 哈^_^
    我記得你好似整過意粉架, 唔通o個陣時用手轆??

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  7. FROM  ETHAN
    [版主回覆07/17/2009 22:46:00]Ethan小朋友, 係咪想食ice cream呢~~hee heee

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  8. COOL
    (Thanks very much! I am babysitting now. The previous comment was from my grandson. Hahahaha)
    jenny
    [版主回覆07/17/2009 22:47:00]好利害喎, 人仔細細就識玩blog~~^_^

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  9. 哈哈, 小Ethan都睇中你d雪糕呀.
    Ethan: 第日你嚟香港 Candy姐姐一定整雪糕比你食. (Candy:幫你應承左人啦)
    係呀果時係用手轆架, 轆左兩次都係咪攪啦.
    又剪綵好呀 , 不過換新屋就發吓夢都可以嘅.
     
    [版主回覆07/17/2009 22:51:00] Ethan 小朋友, 咁你下次黎HK記住搵我Candy姐姐啦喎~
    我o個部意粉機都係間唔中拎出黎玩下咋~
     

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  10. 蕭阿蓮之蕭家廚房2009年7月16日 晚上8:01

    好野, 你真係post 左個食譜出嚟呀, 我一定要試整....
    [版主回覆07/17/2009 22:48:00]整左記住叫我去你個blog度食呀~^_^

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  11. 第二款咪雜苺味law~ D莓重放係冰格呀~嘿~
    [版主回覆07/17/2009 22:53:00]係喎, 我真係無記性....=_=""
    我諗你應該整雪芭, 可以用多d 莓, 哈哈~^_^

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  12. 無雪榚機,無得玩!
    [版主回覆07/17/2009 22:55:00]見到你就諗起麵包tim~~
    嗯嗯, 如果麵包布丁+ ice cream仲正~~

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  13. 咁方便~~~~~咁呢款雪糕機仲有冇得賣呀, 係邊度買?~~~~咦, 我中招??
    [版主回覆07/19/2009 00:54:00]我早排o係7仔買架, $168~ (保一年) 品牌係-->brima 億世通~
    平平地都好抵玩,雖然個mixing bowl唔大, 不過細細部岩你人少少呀, 又可以試多d唔同既味~~^_^ 
    有blog友話我知, 可以打去代理度問下仲有無, 據聞$100有找(想清貨)~不過就得30days保用~
    或者你可以睇下其他品牌有無岩心水~~

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  14. 謝謝分享!
    BTW, 我試用左部機啦!
    正啦!
    [版主回覆07/19/2009 20:54:00]Welcome~

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  15. 這雪糕真係唔錯呀!!好好味,多謝你...哈...
    [版主回覆07/20/2009 18:01:00]咁快d試整啦~~^_^

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  16. 我都會.....跟! 多謝!
    [版主回覆07/22/2009 00:09:00]我都.........跟..........住去你度睇~~^_^

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  17. 見到你d雪糕咁吸引, 好想有部雪糕機!
    [版主回覆07/26/2009 01:15:00](Empty)

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  18. 蕭阿蓮之蕭家廚房2009年7月26日 清晨6:14

    我今日整左, 不過都係嗰個情況, 我用機打左成30分鐘都仲係流質, 我已經跟足步驟啦...次次都係咁...冇晒心機..
    [版主回覆07/26/2009 21:24:00]首先, 你d 雪糕漿有無雪凍先, 要凍喎, 室溫都唔得架~
    定係你個雪糕膽有無雪夠時間先~~
    呢個份量我encore左4-5次, 都無問題喎~~

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  19. 蕭阿蓮之蕭家廚房2009年7月26日 下午6:58

    你所講既, 我全部都有做, 就係唔知點解唔得, 所以我有理由懷疑部機有問題...
    [版主回覆07/27/2009 11:02:00]咁你用緊部機係邊部呀??
    過左保用未呢??

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  20. 蕭阿蓮之蕭家廚房2009年7月26日 晚上8:58

    我係用Kenwood.  係公司上年12月送既X'mas 禮物, 應該未過保用期, 不過係公司同事搵番張單俾我有D痳煩囉..
    [版主回覆07/27/2009 20:51:00]Kenwood應該唔差架喎, 無理由會攪唔杰身架...咁奇怪~~

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  21. 多謝分享, 我都整咗啦真係好香濃焦糖味, 巳減糖份不過本人還覺得甜, 下一次做應再好d 
    [版主回覆08/16/2009 03:26:00]睇左啦, 整得好好呀~~^_^
    下次再ENCORE個少甜版啦~HAHA
     

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  22. 請問呢,你呢個粟膠 ( Glucose ) 係咪就即係corn syrup? 因為我在二記只是找到corn syrup咋
    [版主回覆08/22/2009 23:03:00]都可以呀~^_^

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  23. 唔……咁等我買埋溫度計就可以開工試整雪糕喇﹗thnaks, 小肥糖
    [版主回覆08/23/2009 18:15:00]you are welcome!~~

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