Caramel Hazelnut Ice-cream 【Recipe】

天氣咁熱, 都係唔好開爐啦, 不如轉去開「櫃」啦~~

咩櫃?? 大熱天時緊係去開雪櫃啦, COOL~~~

食過Caramel Hazelnut Ice-cream既朋友, 都大讚味道好, 想Encore~~

焦糖同榛子既味真係好Match架,

一D都唔難整, 大家快D郁手做啦~~~

【焦糖榛子雪糕 Recipe】

材料:

蛋黃 5隻

砂糖 A 50g

砂糖 B 100g

粟膠 ( Glucose ) 30g

鮮忌廉 250g

牛奶 500g

榛子 約10粒

做法:

1: 先將雪糕機內膽雪好(請跟據說明書的指示)

2: 榛子放入已預熱150度的焗爐焗15-20mins至金黃, 去衣後切碎備用.

3: 鮮忌廉用微波爐先加至暖.

4: 蛋黃 + 砂糖 A 打至淡黃色備用.

5: 用一厚身小鍋, 放入砂糖B 和粟膠, 以中火煮至焦糖啡色. (只需間中用木匙攪拌)

6:關火後倒入暖忌廉 (小心蒸氣及焦糖彈出!! 若焦糖有結塊也不要緊)

7: 倒入牛奶, 以中火邊攪邊煮至焦糖完住溶解便可關火. (不用煮到大滾)

8:將焦糖忌廉倒入4的蛋黃漿中.

9:將焦糖蛋黃漿隔水煮至82度(邊煮邊攪).

10: 放涼雪凍後, 即可倒入雪糕機內膽中攪拌至杰身.

11: 下榛子碎用膠刮混合, 倒入膠盒雪至硬身即可享用!!!

大家做完記得話我知呀!!!~~^_^