天氣咁熱, 都係唔好開爐啦, 不如轉去開「櫃」啦~~
咩櫃?? 大熱天時緊係去開雪櫃啦, COOL~~~
食過Caramel Hazelnut Ice-cream既朋友, 都大讚味道好, 想Encore~~
焦糖同榛子既味真係好Match架,
一D都唔難整, 大家快D郁手做啦~~~
【焦糖榛子雪糕 Recipe】
材料:
蛋黃 5隻
砂糖 A 50g
砂糖 B 100g
粟膠 ( Glucose ) 30g
鮮忌廉 250g
牛奶 500g
榛子 約10粒
做法:
1: 先將雪糕機內膽雪好(請跟據說明書的指示)
2: 榛子放入已預熱150度的焗爐焗15-20mins至金黃, 去衣後切碎備用.
3: 鮮忌廉用微波爐先加至暖.
4: 蛋黃 + 砂糖 A 打至淡黃色備用.
5: 用一厚身小鍋, 放入砂糖B 和粟膠, 以中火煮至焦糖啡色. (只需間中用木匙攪拌)
6:關火後倒入暖忌廉 (小心蒸氣及焦糖彈出!! 若焦糖有結塊也不要緊)
7: 倒入牛奶, 以中火邊攪邊煮至焦糖完住溶解便可關火. (不用煮到大滾)
8:將焦糖忌廉倒入4的蛋黃漿中.
9:將焦糖蛋黃漿隔水煮至82度(邊煮邊攪).
10: 放涼雪凍後, 即可倒入雪糕機內膽中攪拌至杰身.
11: 下榛子碎用膠刮混合, 倒入膠盒雪至硬身即可享用!!!
大家做完記得話我知呀!!!~~^_^
呢個真係好正好正呀~~我都整左焦糖雪糕呀! 但係無您呢個咁好味呢!
回覆刪除我好快就會跟您個食譜整架喇~~
[版主回覆07/16/2009 20:47:00]你都整左?? 唔見你post既~~~
咁你快d試下用呢個recipe整啦~^_^ 等你呀
唔用雪糕機整唔整到呀?
回覆刪除[版主回覆07/16/2009 20:46:00]無機都得, 放入冰箱每30mins拎出黎用打蛋器打下佢(呈泥狀)
打到佢好杰身, 就可以入盒~
不過呢......呢個放法感覺似有冰碎咁, 唔夠滑架~~
平平地買部機玩下啦hee heee 你屋企咁多位~~
再唔係......幾時再攪gathering, 我再整過你食又點話丫~~^_^呵呵
我是lovelycat, 15 years old, 想約您見面... 您教我弄蛋糕!!!=] 放心吧!!:)我已有小小經驗...應該不難教... 但總是不知道人家是怎弄---> 例如那些先後...etc 可以嗎?
回覆刪除[版主回覆07/16/2009 20:43:00]你有什麼想問, 看看我在這裡可否解答你的問題啦~^_^
等我拎左部機即試先~ 哈~ 宜家己經有二款想整lu~
回覆刪除[版主回覆07/17/2009 01:37:00]咁第二款想整既係咩味呀?? ^_^
呢個雪糕真係好好味呀!
回覆刪除可是我已放不下再多的機器了........但又好似好易做........咁yc, 幾時.......
[版主回覆07/17/2009 01:38:00]哈哈, 屋企無位唔緊要, 咁細部, 帶埋佢番工都唔多覺眼, wahaha
買機!!! 我重有部意粉機未剪綵啊!
回覆刪除[版主回覆07/17/2009 01:52:00]o拿, 我地今次幫你支火槍剪綵, 下次就到意粉機, 再下次就雪糕機......咁樣攪法, 相信唔使幾耐, 剪綵既將會係間新屋(買咁多野, 唔搬屋仲點有位放呀~) 哈 哈 哈 哈^_^
我記得你好似整過意粉架, 唔通o個陣時用手轆??
回覆刪除FROM ETHAN
[版主回覆07/17/2009 22:46:00]Ethan小朋友, 係咪想食ice cream呢~~hee heee
COOL
回覆刪除(Thanks very much! I am babysitting now. The previous comment was from my grandson. Hahahaha)
jenny
[版主回覆07/17/2009 22:47:00]好利害喎, 人仔細細就識玩blog~~^_^
哈哈, 小Ethan都睇中你d雪糕呀.
回覆刪除Ethan: 第日你嚟香港 Candy姐姐一定整雪糕比你食. (Candy:幫你應承左人啦)
係呀果時係用手轆架, 轆左兩次都係咪攪啦.
又剪綵好呀 , 不過換新屋就發吓夢都可以嘅.
[版主回覆07/17/2009 22:51:00] Ethan 小朋友, 咁你下次黎HK記住搵我Candy姐姐啦喎~
我o個部意粉機都係間唔中拎出黎玩下咋~
好野, 你真係post 左個食譜出嚟呀, 我一定要試整....
回覆刪除[版主回覆07/17/2009 22:48:00]整左記住叫我去你個blog度食呀~^_^
第二款咪雜苺味law~ D莓重放係冰格呀~嘿~
回覆刪除[版主回覆07/17/2009 22:53:00]係喎, 我真係無記性....=_=""
我諗你應該整雪芭, 可以用多d 莓, 哈哈~^_^
無雪榚機,無得玩!
回覆刪除[版主回覆07/17/2009 22:55:00]見到你就諗起麵包tim~~
嗯嗯, 如果麵包布丁+ ice cream仲正~~
咁方便~~~~~咁呢款雪糕機仲有冇得賣呀, 係邊度買?~~~~咦, 我中招??
回覆刪除[版主回覆07/19/2009 00:54:00]我早排o係7仔買架, $168~ (保一年) 品牌係-->brima 億世通~
平平地都好抵玩,雖然個mixing bowl唔大, 不過細細部岩你人少少呀, 又可以試多d唔同既味~~^_^
有blog友話我知, 可以打去代理度問下仲有無, 據聞$100有找(想清貨)~不過就得30days保用~
或者你可以睇下其他品牌有無岩心水~~
謝謝分享!
回覆刪除BTW, 我試用左部機啦!
正啦!
[版主回覆07/19/2009 20:54:00]Welcome~
這雪糕真係唔錯呀!!好好味,多謝你...哈...
回覆刪除[版主回覆07/20/2009 18:01:00]咁快d試整啦~~^_^
我都會.....跟! 多謝!
回覆刪除[版主回覆07/22/2009 00:09:00]我都.........跟..........住去你度睇~~^_^
見到你d雪糕咁吸引, 好想有部雪糕機!
回覆刪除[版主回覆07/26/2009 01:15:00](Empty)
我今日整左, 不過都係嗰個情況, 我用機打左成30分鐘都仲係流質, 我已經跟足步驟啦...次次都係咁...冇晒心機..
回覆刪除[版主回覆07/26/2009 21:24:00]首先, 你d 雪糕漿有無雪凍先, 要凍喎, 室溫都唔得架~
定係你個雪糕膽有無雪夠時間先~~
呢個份量我encore左4-5次, 都無問題喎~~
你所講既, 我全部都有做, 就係唔知點解唔得, 所以我有理由懷疑部機有問題...
回覆刪除[版主回覆07/27/2009 11:02:00]咁你用緊部機係邊部呀??
過左保用未呢??
我係用Kenwood. 係公司上年12月送既X'mas 禮物, 應該未過保用期, 不過係公司同事搵番張單俾我有D痳煩囉..
回覆刪除[版主回覆07/27/2009 20:51:00]Kenwood應該唔差架喎, 無理由會攪唔杰身架...咁奇怪~~
多謝分享, 我都整咗啦真係好香濃焦糖味, 巳減糖份不過本人還覺得甜, 下一次做應再好d
回覆刪除[版主回覆08/16/2009 03:26:00]睇左啦, 整得好好呀~~^_^
下次再ENCORE個少甜版啦~HAHA
請問呢,你呢個粟膠 ( Glucose ) 係咪就即係corn syrup? 因為我在二記只是找到corn syrup咋
回覆刪除[版主回覆08/22/2009 23:03:00]都可以呀~^_^
唔……咁等我買埋溫度計就可以開工試整雪糕喇﹗thnaks, 小肥糖
回覆刪除[版主回覆08/23/2009 18:15:00]you are welcome!~~