Juwan Happy Birthday

2007/06/12

今日係Juwan既生日,

所以就整左呢個White Chocolate Passion Fruit Gateau送比佢,

佢平時食野好奄尖架, 但今次佢就話個passion fruit 夾心好正wor~~^O^

都好, 無白費我一番心機!!~~YEAH!!!~~

HAPPY BIRTHDAY !!!!!!!!!!!

 

包糉記@Video實戰篇

準備好包糉既材料後,

依家遨請到小肥糖既 Daddy示範一下點樣包糉啦!!~~

 

四角糉的包法

五角糉包法@part 1

 

 

 

五角糉包法@part 2

包糉記@食材預備篇

今日天陰陰成日落雨, 屋企非常咁齊人,

又就快端午節, 所以今日就決定包糉啦!~~~

包糉不可缺少既緊係糉葉啦, 糉葉其實即係大塊既竹葉囉~~

仲有扎糉用既加咸水草~~等我比D小貼士大家啦~~

買番黎個陣係乾貨黎架, 比較dirty,

要處理過先可以包糉架!!

1.先將D糉葉同咸水草用水浸佢 1小時, 令佢軟身.(下圖)

2: 燒一大鍋熱水, 水滾後收細火, 將已浸軟身既葉和草放入, 整理一下,

確保所有葉和草也浸到水, 就關掉火, 蓋上鍋蓋焗佢 30mins.

3: 焗完水就倒去D水, 在水喉沖一沖, 再用浸有水既布擦葉身,

Total要過2次水擦2次先夠乾淨架!!

糯米和開邊綠豆

要用水浸過面, 浸2小時~

浸完米就隔去水份, 加D鹽加D油撈下佢, 等D米唔會無味啦~

4.7斤米, 撈左6茶匙鹽+4湯匙油

跟住預備2大粒乾蔥, 切碎佢!!!!!用黎爆下D開邊綠豆!!!

 加少少油爆一爆D乾蔥碎

倒入已隔走水份既綠豆, 爆一爆, 加D鹽

初初炒炒下會出少少水, 炒到佢乾水,

就倒埋D浸瑤柱既水, 再炒到乾身, 就OK啦!!!!

蝦米(左上)           栗子(上中)          咸蛋黃(上右)

乾瑤柱 (下左)    兆君細佬推介既五香粉(下中)    五花豬腩肉(下右)

配料小tips

1:蝦米要先浸軟

2:栗子今次用左四洲急凍既,$7個幾一包, 在惠康買的, 粒粒都好靚~~

3:選購咸蛋要搖下佢, feel到有蛋黃存在, 就為之靚蛋黃, 醃夠身!!

4:乾瑤柱浸軟身, 撕成絲, 瑤柱水留黎用黎爆開邊綠豆呀!!

5:五香粉要去街市買, 因為五香粉放得太耐會唔夠香,

街市個D賣得快, 新鮮D, 香味先夠!!!

6:五花豬腩肉要買D有少少肥肉既, 咁D糉先好味, 糯米先夠軟滑架~

7:包糉唔好放冬菇做餡, 因為冬菇會令隻糉好易"叔"架, KEEP得無咁好!!

8:仲有, 可以既話, 唔好開冷氣黎包糉, 因為冷氣令D糉葉好快被吹乾, 變得脆身, 咁包個陣就好易爆架啦~~一係就比D 濕布蓋住!!~

杏仁瓦片

2006年6月9日

早排整的mousse cake, 剩下了很多蛋白,

係時候要消滅佢地啦~~~!!^O^

真是一塊接一塊地吃吃吃吃.........

充實的星期二

今日堂表姐婷婷來玩, 還有姑媽及雄仔表哥~~

Caramelis

是焦糖橙香朱古力mousse, 是我很愛的orange + chocolate 口味!!!!

沒有Semi-candied Orange, 用了橙皮取其香味, 也不錯呀!!!

Dacquuoise很香脆呀, 很喜愛呢!!!

什果仁彈彈波吐司

婷婷表姐指定要食既!!!!!!佢係Nuts怪黎架~~~~

彈彈波入面有勁多Nuts架, 有葵花籽, 合桃, 夏威夷果仁, 松子仁, 南瓜籽......太太太太多啦~

不過口感又真係唔錯, 勁香口呀!!!!!

日式咖哩什菜包

太好味所有要encore!!~~~

吃包包吃飽

2007年6月2日

雞包仔--在茶樓愈來愈少見了......這個比酒樓的還要好味!!!

內餡有蝦, 叉燒, 雞肉, 豬肉, 元茜...... 

最重要既係絕無肥肉, 吃得開心健康更起勁!!!!

這個光頭仔造型既--咖哩薯仔甘筍包

係素包黎架, 又幾好味bor!!"令立立" ,好靚仔!!!

最驚喜既係呢款用直接法整既包包鬆軟無比呀,

放左3日先食, 無叮熱, 一樣勁鬆軟!!!睇黎要encore啦!!

另外用雪糕殼來"畢"餡實在太好玩啦, 感覺好爽呀!!!!

嘩嘩嘩~~~"令立立"既焦糖榛子杏仁

呢個未完成架, 係蛋糕入面既一部份, 不過......

未整蛋糕已經比我地係咁食呀食, 食呀食, 食食食食食食!!!!!!!

這個mousse cake有passion fruit butter cream,

整個陣好有......1000gram butter......

不個食個陣個個食到停唔到口!!!罪惡感???完成唔理啦!~~~

入面仲有banana cream brulee口感滑滑, 再配埋脆卜卜焦糖nuts~~好味道!!

另一個裝飾, 真係好玩!!!

切開睇下啦, 層次分明架!!!!!

柺杖包包

整唔到想整既shape, 就是是但但整左呢個形,

哈, 又唔錯喎~~灑上黑椒粒既最好味!!

天然葡萄種酵母合桃毛花果包包

今次呢個係大碼BB, 要黎張大既BB床先夠佢訓~~~

出世啦~~~Say個HI先啦~~~

成個肚放了無數咁多個包包.....勁飽飽啊^O^

香蕉朱古力榛子半圓條

呢款香蕉朱古力榛子半圓條蛋糕, 想整好耐架啦, 次次打開書都見到佢!!

睇個recipe個陣, 心諗:"嗯~都唔係好難姐, 應該ok既!!就整啦!!!"

點知一動手整就發覺好多都要預先整完再埋mousse......

成個蛋糕唔計焗塊薄蛋糕, 有3 part都要開火煮...煮呀煮...仲要D份量好細...

再加上第一次整log模蛋糕......

第一次o係屋企整朱古力淋面......所以都有D lea hea ^_^""

最頂層既係香蕉mousse

中間薄薄一層香蕉醬, 再夾香蕉果肉

下層既係好濃郁既榛子mousse啦~

仲有, 今次係第一次用金箔做裝飾, D金箔比風成塊吹左落個蛋糕度tim,

真係笑死^O^~hahahoho

至於味道係點??仲未食呀, 食完再話你地知啦!!~~