一年一度既中秋又到啦~~當然唔少得整番D應節既食物啦!!^___^
以前有供月餅會, 今時今日應該都無供會囉~
咁就唯有參與月餅會 (聚會) 吧!!
廣式月餅 (蛋黃白蓮蓉 / 蛋黃黃蓮蓉 / 豆沙 )
製作過程---將蓮蓉磅好, 包入蛋黃, 搓圓, 包月餅皮~
個個也皮薄餡靚!!~
2兩半月餅: 28g 皮, 84g餡連黃......發夢都記得!
不過唔知明年今日又記唔記得呢??^_^
來個close up~~
來個合照啦^_^
入爐啦~~好緊張!!
又做下筆記先!!
Delonghi焗爐既就放中層, 上下火不加熱風!! 仲要減20度呀!!
出爐囉~~D色水好靚哦!!^_^
還有中秋的---豬籠餅
有印象嗎??
印象中以前買月餅會送豬籠餅的, 依家就無lu~~
即使有也很少買呢~
這隻小豬可愛極了~~呠呠!~
其實做廣式月餅唔算難, 不過要整得好, 用料就好講究!!
餅皮既糖漿, 內餡, 蛋黃......等等
真係要落手落腳整過, 先會得出經驗來呢^_^
出爐既月餅係唔可能即食架~~
因為個月餅皮好硬架, 要放佢3-4日等個月餅回油,
回油既意思係指等D餡既油份, 蛋黃既油份, 慢慢滲番去個餅皮,
令個餅皮油潤番, 軟身番~~咁樣先好味架!!^_^
(回油後)
餅皮油潤番, 有曬光澤~~
我愛白蓮蓉呢^_^
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冰皮月餅 (奶皇蛋黃餡)
冰皮月餅既製作過程比起廣式月餅就複雜好多,
因為冰皮月餅唔會再用焗爐焗, 所以每個step都要好講究衛生!!
奶皇餡很香滑哦!!
P. S : 出門太多東西要拎, 忘了帶相機......
還要多謝小三的招待哦!~~
早退後, 又是工作的時候......企了足足一整天, 很累呀!!
但卻又充實滿足呢!!^__^
原來妳也有去聚【月餅】會. 咁高興下次預埋我呀~~落order四黃蓮蓉
回覆刪除[版主回覆09/10/2008 02:09:00]咁你幾時番黎香港呀?? ^_^
四黃蓮蓉呢, 我諗要 4-5兩大既月餅模先得囉~~呵呵~
多謝妳的90個落日呀! 還有假的發酵麵團, 雖然好累, 仍是玩得津津有味, 只是把小三家攪到像戰場........
回覆刪除沒有妳和kitty, 我也吃不到美味到飛起的冰皮, 不過仍未掌握竅門, 浪費了好多, 希望出年再練好d啦.
[版主回覆09/10/2008 02:10:00]大家一齊柴娃娃, 特別好玩 + 好味~~
哈哈, 發夢也記得是28-13-71........皮-黃-餡, 嗯, 不知下年還記得嗎?
回覆刪除[版主回覆09/10/2008 02:12:00]等我在這兒做個筆記~
廣式月餅: 28g 皮, 內餡: 84g (13g是蛋黃一粒, 71g是蓮蓉)
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candy , a moon,
回覆刪除哈哈！告訴你們，原來kitty將冰皮皮拿回家後，重容易吸出冰皮月餅，用我那個模，個個都靚，會否那款皮要靜置或是搓多幾次？
candy,你嚐試後告訴我好嗎？
[版主回覆09/10/2008 02:13:00]我想是不是完全涼透才好吸模一點呢?
我呢幾日再encore 冰皮月餅, 有些皮放了在雪櫃, 試試再拿來包有沒有好一點^_^
原來如此, 下年真要試試早早搓好靜置了!!!
回覆刪除[版主回覆09/10/2008 02:14:00]做實驗呢家野, 係你強項喎~~^_^
嘩! 你哋整得好靚呀, 有小三係到, 一定掂啦~
回覆刪除[版主回覆09/10/2008 02:14:00]你o個d 花好月圓都好正呀!!!!^__________^