蜂蜜蛋糕

當吐司在發酵的時候,

做了這個很久沒弄的蜂蜜蛋糕!!

自從換了新焗爐便沒有做過啊~

這個蛋糕的密度看上去不高,

但它的濕潤感是意想不到的~~好味!!^O^

食譜

修改自<<西點學習大百科>>

18x18x4.5cm高四方模一份

大蛋 3隻

低粉 100g

砂糖 150g

蜂蜜 2湯匙

熱水 2湯匙

做法:

1.蛋白蛋黃分開備用, 蜂蜜用熱水開溶.

2.蛋白打至起白泡後, 將砂糖分3次加入, 打至起彎角

  (因為糖比例多, 打出來的蛋白霜很有光澤及很有un度, 好似馬令的質感!)

3. 蛋黃遂一加入, 每加入一個蛋黃就用電打蛋器打散, 便可加入另一個蛋黃.

   蛋黃打散便可, 不用打太久!

4. 再用電打蛋器邊打邊加入蜂蜜水. 打勻便可! 此時麵糊仍是很杰的!

5. 粉一次過篩入, 用膠刮fold入低粉, 因麵糊密度很高, 怎樣fold也不怕無曬氣!

6. 將以上的麵糊過篩一次. 因麵糊很杰身, 無法自己從網篩中流出,

   請用膠刮將麵糊壓過篩,  將麵糊死攪難攪也不怕無曬氣, 放心點, 大膽地將麵糊

   過篩吧!!!請忘記做海綿蛋糕輕輕手的概念啊!!!

7. 過完篩就入模, dun幾下放入已160度的焗爐焗40-45mins.

8. 出爐後, 將蛋糕連模dun幾下(小心熱呀!!用手套啊!!dun幾下蛋糕就不怕萎縮)

9. 蛋糕去粗熱後, 用一張baking paper, 搽上薄薄的一層沙拉油, 將蛋糕倒扣在有

   油的baking paper上, 直到完全冷卻就可吃了!!(這個step可令蛋糕的外皮更靚仔!)

ps: 這蛋糕很濕潤,很好吃,  但不像義美的那種啊!!