2013年12月21日 星期六

【四川麻辣雞煲】


近期天氣凍凍地,最岩就係食辣野同埋煲仔菜,
琴晚和屋企人提早過冬做節,又係落廚既時候!!
前排Hit爆既雞煲,次次出街食都要排長龍,
撞岩大時大節更加等位等到頸都長..=_=
見今日屋企咁齊人,一於Dick起心肝試下自已煮!!


呢個雞煲用左好多香料、辣椒,仲用埋史雲生清雞湯去煮,
雞煲夠曬香辣又濃郁,非常麻辣惹味!!

食完雞煲仲可以加D史雲生清雞湯去,繼續打邊爐,
一家人齊齊過左個暖笠笠既冬至啦!!
所有香料o係街市雜貨店買得到,
大家都趁假期試下煮啦~~

食譜如下︰

四川麻辣雞煲
材料
史雲生清雞湯1
光雞(斬件 )1(1400)
米酒3湯匙
洋蔥(切塊)1
大蔥(切塊)1
芫茜1

調味料:
½茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
魚露 1湯匙
胡椒粉 少許

香料(1)
乾蔥(略拍)8
蒜頭8
8
(切段)4
唐芹(切段)2

香料(2)
八角6
桂皮4
草果4
四川紅花椒1湯匙
乾紅辣椒(切段)5
指天椒     2
做法
·         1雞件與調味料拌勻醃15分鐘。燒熱油2湯匙,爆香洋蔥及雞件備用。
·         2燒熱油2湯匙爆香香料(1),贊下米酒,加香料(2)炒香,再加入雞件、洋蔥及史雲生清雞湯500毫升煮滾,轉至中火煮至雞件熟透,最後加入大蔥及芫茜即可。
·         3食完雞煲,倒入餘下史雲生清雞湯,配上火鍋配料,即可以打邊爐。

3 則留言:

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