你有種@中式叉燒包

從小三處取得靚麵種, 當然不可把它浪費!!

這麵種大有來頭呀, 是餅友小三的點心師傅割愛相讓哦!!(咁大舊唔割開點讓喎!!hee)

其實, 我從來沒有想過做這類有"麵種"加入的包包,

因為"麵種"是有生命的, 要定期的餵它吃麵粉和水,

它才不會死掉哦!!好似養Tamagotchi咁)

尋得好"麵種"亦不是易事哦, 聽說新麵種做出來的包包是不好吃的,

要將"新麵種"番做很多很多次, 種才會靚, 做出來的包才會好吃!!

下圖就是麵種啦, 原先的麵種其實很小, 只有37.8g很小的,

(左)係岩岩餵完佢食300g粉同189g水個樣, 即刻變得大大舊!!

(中&右)於室溫放了18hrs的樣子, 脹大了很多!!

用鼻索了一索......嗯......味道有點酸酸, 像是白膠漿的味道!!@_@是正常的!!

就是用這盆"白膠漿"去搓包啦!!

叉燒餡ready!!~~叉燒汁又ready!!~~可以包啦~~~

味道好好, 是酒樓叉燒包的感覺哦!!!!!

口感軟綿綿, 氣孔細密, 軟熟不黏牙!!!~~~(無白膠漿味的, 放心!!^_*)

與化學叉燒包的感覺真在無得比哦~~~

不過要叉燒包個面爆得靚靚都唔易呀,

只有一半可以包得靚, 其餘的有點像菜肉包的樣子哦......嘻嘻

可能收口不要按得太實在會爆得好哦~~

仲有咁多麵種, 有掛我練習啦!~~^_^

謝謝小三, 還有堅的叉燒餡配方

變種48@ Strawberry Toast

 

又好一段日子無update blog啦......

因為下學期已經開始左啦, 又有好多野等住我去做!!

愈來愈覺得一日得24hrs唔係太夠哦!!~~

除左番學, 番下part time, 仲要睇好多 academic reading@_@

少左整野食, 就算有, 整完都無咩心機影相.....

今次張相影得嘛嘛, 將就下啦!!#_#

仲有答應了朋友為一齣Drama作一首曲子...(這麼忙...靈感呀靈感, 快d番黎哦!!!)

好耐無整包包, 毒癮開始發作啦~~~*_*

唯有encore仙姐的拿手好戲---17hrs吐司頂一頂癮吧~~~

不過......原定要回家打麵糰的時間過了......

過下一個鐘, 過下又再一個鐘...oh my god~~~

結果被扣留48hrs後先有時間再整~~~

好在出黎個效果都唔差, 仲好鬆軟tim!~~

(唔知係發耐d變左種會愈好丫, 定係心理作用呢, hee hee)

一係就唔整, 一整就不如整多d啦,

今次打左1339g 麵糰入大模, 焗完變左山形呀, 好在無加頂蓋咋!!

為左清理一下雪櫃的strawberry jam, 所以今次倒左好多入個dough度,

顏色係有, 不過strawberry 味就唔多夠囉~~~>O<

 

Day Off @ Ma Wan Park

今日Day Off, 約左朋友去馬灣公園影相~~玩得好開心哦!

雖然天色比較暗, 但效果也比想像中好~~

以下幾張是我特別喜愛的~~~^_^ 

特別鳴謝:

Photographer: Charles Lee

Make Up: Janus Tam

Assistant: Kenneth Wu

摘草莓記@老徐農莊

今日係最後一日放break,

所以約左大學同學

Margo, 沅寧, 希媛, William, Robison +小學同學呀東, Helen, Aree, Janus

仲有餅友---Tendy, Tracy, Irene, Vanlily+妹妹+fd., 小三+fd.

一行17人到"老徐農莊"摘有機士多啤梨哦!~~^O^

香港也可以種出有機士多啤梨哦!!!~~

士多啤梨出黎同我地say hi哦!~~~halo~

一行又一行的士多啤梨苗~~~

除了有機士多啤梨, 仲有其他植物架!!~~

馬櫻丹(又名---臭花草)

"雖然我好臭臭, 但係我好靚, 又可以驅虫架!!"

牽牛花

有機意大利生菜

蒲公英

這是我最喜歡的草草

圓轆轆, 好可愛哦~~~^O^

圓轆轆花

枯枝上的最後一棵果實

係林柿黎架 (給雀仔咬了幾口哦.....)

水瓜

記住唔可以用黎打狗哦!!!~~呵呵~

最大條的水瓜

好Fresh既薄荷

超巨形既不知名豆豆,

真係好巨形呀~~~~~~

yeah!!~有收獲啦!~~

嗯~~很香哦

我像不像christmas的紅鼻小鹿??hahaha

(部份相片來自Tendy, Irene, 謝謝^O^)

Hot Dog Sweetie~

外形雖然似熱狗,

但配上香滑吉士+Strawberry,

就成個Look同口味都唔同曬啦!~~

包底加入Strawberry Jam去搓, 更香甜, 更可愛!~~^O^

包底加入Strawberry Jam就更加香甜~~

包都唔一定要夾腸仔先可以叫熱狗哦!~

剛果 Congolais

這是屬於椰子類的小甜點,

雖然我不太好椰子, 但給它的外形吸引, 所以便動手做了!!~

Congolais, 佢個名真係改得無錯---剛果(剛硬的果實=椰子)

不錯造形比較難, 因為材料比較鬆散, 要比D力握實佢哦!!

用慢火焗到佢乾身脆身, 好香好香既椰子味!!~~

咬落去卜卜聲勁香脆, 好似食緊椰子味既叮叮糖一樣呀!!

用黎做新年既小食都唔錯架!!~

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Congolais 剛果

材料:

椰絲 250g

糖霜 130g

蛋白30g

做法:

1. 椰絲與糖霜混合, 確保糖霜沒有結塊.

2. 加入蛋白均勻混合成沙狀般.

3. 約 13g為一份, 將每份椰子料用手握成小山形.

4.放入130度的焗爐焗約50mins,放涼即成.

修改自<<大師級法式甜點烘焙科>>

大埔開心之旅

今日同U既朋友仔去左大埔踏單車,

同行既有, Margo, Sarah, Helen, Josephine, Tony, 沅寧,曉怡和我

一行八人先去飲茶, 吃飽飽就出發啦~~~

大埔海濱公園--->吐露港--->科學園(終點)--->再踏番去大埔還車車~~

終點係"科學園"(完全未聽過呢個地方......=_="""真係見識少)

我地停留o係大埔海濱公園, 比D風景吸引住,

8架單車就泊埋o係一邊, 人就四散不停咁影影影!!

藍天碧海, 香港算是少見~

 

今日極度好天, 影呢張相o個陣真係曬死我*O*~~

靚靚的牽牛花

o係"科學園"外邊既唔知咩果~~

不過都幾靚 (唔通係科學果??)

今日天氣極佳, 藍天白雲四處也是

以下幾張藍天照片, 都係企o係同一個位影架,

真係各有不同既美態!! 真係開心啦!!

 

D雲真係多到一舊舊...一舊舊...一舊舊舊舊...

由3點半踏到晚上7點,

個個都患左踏單後遺症......pat pat 大腿超酸軟哦~~*O*oh my god~~

個個都好鬼攰, 我琴晚整好帶去既Focaccia一陣就掃清光啦~~

好在有包包頂下肚, 之後再坐車去沙田沙角村大排檔打邊爐哦~~~

今日真係玩得好開心, 好耐無接觸大自然, 好耐無踏單車, 好耐無去過大排檔,

好耐無試過玩得咁開心哦!~~^_^

My First Focaccia

終於考完試啦, 依家放緊Break (有一個星期咁大把!!haha)

呢幾日成日出左街, 去了藍色大門, 唱K, Shopping,

不停咁hea, 完全無壓力, 好正哦^O^~

係時候要開開爐啦!~~~

雖然我整左包包都有一段時間,

但Focaccia真係一直都未整過哦!!!

聽日約左U既朋友一齊去飲茶, 踏單車, 打邊爐~~

所以整呢個包, 等踏單車踏到累時, 就可以補充體力,

再切成細細塊會方便D食, 希望岩你地口味啦!~~^_*~