饅頭......看上去好像很易做的包包,
不過......饅頭表面皺皮...凹陷...
包肉的組織太實...或太鬆...等等等等等...我也經歷過了.
真的叫人感到有點兒氣餒......好在"皇天不負有心人",
終於給我做到了, 實在令人振奮!~~~^_^
包面終於做到非常光滑了, yeah!~~~(謝謝飲姐的tips哦!!)
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曾經有人這樣問過我......
"這樣的一個包, 在街上才賣數塊錢一個, 幹麼要自己弄哦?? "
沒錯, 享受的不單是那口腹之感,
享受當中的過程其實來的更加實在.
你......感受到嗎? ^_^
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原味饅頭
材料:
中筋麵粉250g
砂糖25g
乾酵母2.5g
泡打粉4g
水120g(可視乎麵糰情況稍作加減)
做法:
1. 所有材料混合, 搓成光滑不黏手的麵糰.
2.用保鮮紙蓋著麵糰, 放在溫暖的地方發酵15-20分鐘.
3.將麵糰取出, 轆成長方形, 其後卷成圓條狀.
4.用刀切成約30g一小段的麵糰, 再放入蒸籠, 蓋上籠蓋, 再發15分鐘.
5.用中小火蒸約8-10分鐘即成.
小貼士:
1. 這是個中式包點, 所以第一次發酵後, 只會稍微脹大, 而不是像西式包般發大2倍.
2. 要令饅頭表面光滑, 只在蒸完後熄火, 不要立即取出, 讓饅頭留在鑊中多3-4分鐘才取出便可以.
3. 只要將水用其他液體代替, 便可做成不同的口味.eg: 椰汁, 咖啡...etc...
大家也來試試看哦!~~^_^
I agreed, 有時好多野, 都以係追求個過程多於結果!! 你呢個饅頭, 真係好靚
回覆刪除[版主回覆11/25/2007 02:16:00]謝謝你呀~~^_^
睇你製成品啲相，真係好 enjoy !
回覆刪除你好叻丫 ~~~曾幾何時我都花上不少的時間去摸索..半日可以幹掉500g 來做試驗品..為的只係一個靚靚小饅頭仔 恭喜晒
回覆刪除[版主回覆11/25/2007 02:18:00]喜歡烹飪的人, 大概都有著這團"火"哦~~^_^
很久不見你了, 最近好嗎??
很了不起, 可否分享心得。
回覆刪除[版主回覆11/25/2007 23:40:00]halo~
已post了做法, 試試看吧!!^_^
我下次要食呢個呀!
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 02:11:00]no problem!~^_^
好叻呀!好靚呀!我都要試做先!
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 02:11:00]你試左, 我要試食架!!!^_^
光滑到ar......好似啤出黎咁ar~~
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 02:10:00]haha, 啤出黎~~~
你去左邊呀, 咁耐無update blog, 好掛住你哦~~
take care!~^_^
滑不留手呀.
回覆刪除今日整了這個饅頭, 當然是失敗了, 實到oY, 真係可以擲得過對面馬路呀.
回覆刪除我會再接再厲的.
[版主回覆01/12/2008 01:49:00]點解會咁實既??有泡打粉同yeast應該唔會架wor,
係咪發得未夠身呀??
我覺得係我搓麵粉嘅功夫未到家. 未似得你地柔而有力咁.
回覆刪除要皮光肉滑又唔下陷, 要注意乜野呀?
回覆刪除[版主回覆09/14/2009 23:13:00]請看上面的tips啦, 已打了啦......
如果用低筋麵粉或普通麵粉可以嗎？
回覆刪除[版主回覆09/14/2009 23:12:00]我o個次係用普通麵粉呢~^_^