饅頭......看上去好像很易做的包包,
不過......饅頭表面皺皮...凹陷...
包肉的組織太實...或太鬆...等等等等等...我也經歷過了.
真的叫人感到有點兒氣餒......好在"皇天不負有心人",
終於給我做到了, 實在令人振奮!~~~^_^
包面終於做到非常光滑了, yeah!~~~(謝謝飲姐的tips哦!!)
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曾經有人這樣問過我......
"這樣的一個包, 在街上才賣數塊錢一個, 幹麼要自己弄哦?? "
沒錯, 享受的不單是那口腹之感,
享受當中的過程其實來的更加實在.
你......感受到嗎? ^_^
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原味饅頭
材料:
中筋麵粉250g
砂糖25g
乾酵母2.5g
泡打粉4g
水120g(可視乎麵糰情況稍作加減)
做法:
1. 所有材料混合, 搓成光滑不黏手的麵糰.
2.用保鮮紙蓋著麵糰, 放在溫暖的地方發酵15-20分鐘.
3.將麵糰取出, 轆成長方形, 其後卷成圓條狀.
4.用刀切成約30g一小段的麵糰, 再放入蒸籠, 蓋上籠蓋, 再發15分鐘.
5.用中小火蒸約8-10分鐘即成.
小貼士:
1. 這是個中式包點, 所以第一次發酵後, 只會稍微脹大, 而不是像西式包般發大2倍.
2. 要令饅頭表面光滑, 只在蒸完後熄火, 不要立即取出, 讓饅頭留在鑊中多3-4分鐘才取出便可以.
3. 只要將水用其他液體代替, 便可做成不同的口味.eg: 椰汁, 咖啡...etc...
大家也來試試看哦!~~^_^
